ประวัติศาสตร์ของน้ำตาลเริ่มต้นขึ้นเมื่อ 2,300 ปีก่อนในอินเดีย ซึ่งทำมาจากน้ำอ้อย แต่น้ำตาลถูกนำเข้ามารัสเซียเป็นครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 11-12 ก่อนการกำเนิดของน้ำตาล อาหารที่นี่ส่วนใหญ่เป็นน้ำผึ้งหวานและมาร์ชเมลโลว์ วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากน้ำตาล อุตสาหกรรมน้ำตาลหัวบีตในปัจจุบันเป็นหนึ่งในสาขาที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์ของอุตสาหกรรมอาหาร แต่ถึงกระนั้นก็ตาม น้ำตาลสามารถเตรียมได้ที่บ้าน
มันจำเป็น
-
- น้ำตาลหัวบีท
- กระทะ
- จาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หัวบีทปอกเปลือกออกจากราก (โดยไม่ต้องปอกเปลือก) และล้างใต้น้ำไหล หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกวางในน้ำเดือด ในขณะที่ทำให้ไฟมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้กระบวนการเดือดไม่หยุด หัวต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำหัวบีตออก แช่เย็นและปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 2
หัวบีทที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในถุงผ้าใบภายใต้การกด น้ำผลไม้ที่ได้รับระหว่างกระบวนการสกัดจะเก็บในชามเคลือบเท่านั้น ในภาชนะโลหะ น้ำผลไม้จะเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมจะไม่สว่าง
ขั้นตอนที่ 3
บีทรูทที่บีบแล้วใส่กลับเข้าไปในจานที่ปรุงแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1/2 ใส่หัวบีทประมาณ 30-40 นาที แล้วบีบอีกครั้งลงในชามอีนาเมลเดียวกัน น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้ร้อนและกรอง น้ำเชื่อมได้มาจากการระเหยของน้ำ คุณต้องระเหยน้ำผลไม้ในภาชนะเคลือบฟันแบนกวนตลอดเวลา ผลผลิตจากหัวบีตห้ากิโลกรัมคือน้ำเชื่อมหนึ่งกิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณต้องการได้น้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ขั้นตอนการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างหัวบีท ลอกออกแล้วนึ่งบีทรูท (หรือใช้หม้อนึ่งความดัน) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (นึ่ง) คุณต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด จากนั้นนำหัวที่สับละเอียดและบีบออก น้ำผลไม้ที่กรองผ่านผ้าจะระเหยจนเป็นน้ำเชื่อม