ไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวเต็มไปด้วยข่าวลือ ด้วยเหตุผลบางประการ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไข่สีน้ำตาลมีสุขภาพดี มีรสชาติดี และเหมาะสำหรับการอบคัสตาร์ดมากกว่า มีการสันนิษฐานด้วยว่าไข่สีน้ำตาลมีไข่แดงที่สว่างและเข้มข้น ในขณะที่ไข่ขาวเหมาะกว่าสำหรับทำเมอแรงค์และเค้กด้วยครีมโปรตีน ไข่ชนิดใดมีประโยชน์มากกว่าและอะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ขาวและไข่สีน้ำตาล
กล่าวโดยสรุป ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาลคือสีของเปลือก เนื้อหาของไข่ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงสีจะเหมือนกันทุกประการ ข่าวลือทั้งหมดที่ว่าไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งแรงกว่านั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน ความหนาของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับอายุของแม่ไก่ แต่ไม่ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกไข่ ไก่ที่อายุน้อยกว่าเปลือกที่แข็งแรงและหนาขึ้น
แล้วใครกันที่เป็นคนผลักดันข่าวลือเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่สีน้ำตาล? เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้เป็นความน่าสนใจของนักการตลาดที่เก่งกาจซึ่งด้วยวิธีนี้จะอธิบายต้นทุนที่สูงเกินจริงของไข่สีน้ำตาล ตามเนื้อผ้า ยิ่งสินค้ามีราคาแพงมากเท่าไร คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
แท้จริงแล้วไข่มีรสชาติต่างกันมาก แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของไข่ แต่ขึ้นอยู่กับว่าไก่ไข่กินอะไร โภชนาการส่งผลต่อรสชาติและปริมาณไขมันของไข่แดง ไข่ขาวมักถูกวางโดยแม่ไก่ที่มีขนสีอ่อนและหอยเชลล์ ในขณะที่ไข่สีน้ำตาลจะถูกวางโดยชั้นสีเข้มพร้อมหวีที่สว่างกว่า อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกฎทั่วไปซึ่งมีข้อยกเว้นด้วย
หากไก่สองตัวที่วางไข่ที่มีสีต่างกันกินอาหารชนิดเดียวกัน ไข่แดงก็จะไม่ต่างกันในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ