ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อธรรมชาติตื่นขึ้น ต้นไม้ก็เริ่มมีน้ำนมไหลออกมา น้ำนมเบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด กินสดๆก็ชื่นใจ เป็นที่น่ารื่นรมย์สดชื่นและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำเบิร์ชธรรมชาติ
สำหรับน้ำผลไม้ 3 ลิตร คุณต้องตุนน้ำตาลหนึ่งแก้วและ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย กรดมะนาว. กรองน้ำผ่านผ้าสามชั้น เตรียมขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ตึงแล้วนำไปต้ม อย่าลืมลอกโฟมออก อย่าต้ม! เทเครื่องดื่มลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมกรดซิตริกแล้วปิดฝาภาชนะ เก็บน้ำผลไม้นี้ไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
เบิร์ช kvass สูตร 1
นี่คือกระบวนการหมักยางไม้เบิร์ช ต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ต้องเทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลงในกระป๋องคลุมด้วยผ้า (เพื่อป้องกันขยะ) และปิดฝาเท่านั้น ภาชนะที่มีน้ำผลไม้ควรทิ้งไว้ในห้องเย็น (10-15 องศาเซลเซียส) สำหรับกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำผลไม้จะขุ่นมาก - การหมักเริ่มต้นขึ้น และใน 2-3 สัปดาห์เครื่องดื่มก็จะพร้อม มันมีรสชาติเหมือน kvass - มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3
เบิร์ช kvass สูตร2
น้ำผลไม้สดจะต้องกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้าขาวและเทลงในถังไม้ที่เตรียมไว้ ในกรณีที่ไม่มีถัง คุณสามารถใช้หม้อเคลือบฟันได้ ควรปิดฝาภาชนะที่เลือกและย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน จำเป็นต้องใส่ขนมปังกรอบดำทอดลงไปในน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อและคั่วแทนขนมปังได้ (30 กรัมต่อ 5 ลิตร) การทำเช่นนี้เป็นการยากที่จะแช่เมล็ดพืชในน้ำเป็นเวลา 2 วัน หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นให้ทอดในกระทะที่แห้ง
ขั้นตอนที่ 4
สูตรเก่าสำหรับน้ำเบิร์ชฟู่
มีความจำเป็นต้องเลือกขวดที่มีแก้วหนา เทน้ำผลไม้ที่ตึงเครียดลงในภาชนะ ในแต่ละคุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาล, ผิวมะนาว, ลูกเกด 4 ลูก ขันขวดให้แน่น มัดด้วยลวดและเกลียว คุณต้องเก็บภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินโดยฝังไว้ในทรายก่อนหน้านี้ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีฟองที่ยอดเยี่ยม เมื่อบริโภคแล้วให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เหล้าเบิร์ชกับสะระแหน่
ในสมัยก่อนมีการเก็บเกี่ยวไม้เบิร์ชด้วยการเติมสมุนไพรหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือสะระแหน่ สำหรับน้ำผลไม้ 50 ลิตร คุณต้องใช้หญ้า 100 กรัม (แห้ง) น้ำผลไม้จะถูกกรองผ่านชั้นผ้าก๊อซหนาแน่น อุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เติมหญ้าและผสมเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและกรองอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาล 5% และกรดซิตริก - 0.1% ให้กับเครื่องดื่มที่ทำให้เครียด หลังจากนั้น เทลงในขวดหรือขวด ปิดฝา และให้แน่ใจว่าได้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที (90-95 C)