หลังจากการอบแห้งสั้น ๆ ครั้งแรกองุ่นจะถูกนำไปที่สถานประกอบการซึ่งพวกเขาจะล้าง, คัดแยก, "คั่ว" เล็กน้อยในเตาอบและอาจวางในขวดและซอง อย่างไรก็ตาม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของลูกเกดและทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ผลเบอร์รี่สามารถรักษาด้วยสารกันบูด
มันจำเป็น
ลูกเกดไม่ใสและไม่อ่อนมีก้าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อนุญาตให้ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซัลไฟต์ และกรดซอร์บิก ซึ่งบางครั้งใช้ในการ "เตรียม" ลูกเกด แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ดูสีของลูกเกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น องุ่นทั้งสีเขียวและสีดำจะเข้มขึ้นบ้างหลังจากการอบแห้ง ในทางกลับกันซัลไฟต์ทำให้มันโปร่งใสและเบาทำให้สีคงที่และ "ทำงาน" ด้วยสารกันบูดเบอร์รี่ ดังนั้นลูกเกดธรรมชาติจึงมีสีน้ำตาล สีน้ำตาลอ่อน หรือสีดำ แต่ไม่ใช่สีทอง
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นเนื้อเคลือบด้านโดยไม่มีความเสียหาย อย่าซื้อลูกเกดที่แข็งหรืออ่อนเกินไป นอกจากนี้อย่าซื้อที่แห้งและชื้นเล็กน้อย ทั้งหมดนี้พูดถึงการแปรรูปและการเก็บรักษาผลไม้แห้งที่ไม่เหมาะสม ลูกเกดดังกล่าวสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3
ถ้าคุณซื้อลูกเกดจากตลาด โยนผลเบอร์รี่สักสองสามผลแล้วฟัง ลูกเกดควรตกลงบนพื้นแข็งด้วยการกระแทกที่นุ่มนวล
ขั้นตอนที่ 4
แตะผลเบอร์รี่ขอให้ผู้ขายขยี้ความเอร็ดอร่อยในมือของคุณ คุณสามารถบอกได้โดยการสัมผัสว่าผลไม้แห้งนั้นมีตัวอ่อนของแมลงหรือไม่
ขั้นตอนที่ 5
ลูกเกดควรมีรสหวานในระดับหนึ่ง แต่ไม่เปรี้ยว และมากยิ่งขึ้นโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
ขั้นตอนที่ 6
การมีหางในลูกเกดบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดและความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่จะไม่ลดลง แต่มันมาจากที่ที่เอาก้านออกซึ่งเน่าปรากฏบนผลเบอร์รี่