Onigiri (หรือ omusubi) เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึง Onigiri เกี่ยวกับการรณรงค์ทางทหารในยุค Heian พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับทหารที่จะกินในระหว่างการเดินทาง และมันก็สะดวกจริง ๆ และไม่รบกวนการเคลื่อนไหวเพราะอาหารนี้คล้ายกับแซนด์วิชหรือพายขนาดเล็ก คนญี่ปุ่นชอบทานของว่างในทุกวันนี้ และไม่เพียงแต่พวกเขาเท่านั้น: วิธีทำโอนิกิริ ทุกวันนี้พวกเขารู้จักในหลายทวีป
ส่วนผสม
- ข้าวเมล็ดยาวหรือซูชิพิเศษ - 1 แก้ว
- โนริ - 8 ชิ้น.;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนชา;
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
แทนที่จะใช้ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่น (เค็ม รมควัน ดอง) และไม่จำเป็นต้องใช้ปลา แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียมากกว่า เช่น ไก่ต้ม เนื้อสับผัด เห็ด เป็นต้น
การเตรียมการ
ล้างข้าว ทำเช่นนี้อีกเล็กน้อยเพื่อให้มีเวลาในการดูดซับความชื้นเพียงพอ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ (ควรใช้เหล็กหล่อหรือก้นสองชั้น) ปิดด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟแรง ห้ามใช้ฝา เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูสะอาด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ความสนใจ! - ตามเนื้อผ้า ข้าวโอนิกิริควรหุงโดยไม่ใส่เกลือ หากคุณไม่เห็นด้วยกับตัวเลือกนี้ คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หรือใส่ซีอิ๊วขาวข้างๆ เมื่อเสิร์ฟ
หลังจากที่ข้าวเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ชุบมือของคุณในน้ำเย็น ถูเกลือเล็กน้อยบนฝ่ามือของคุณ และเริ่มแกะสลักโอนิกิริช่องว่าง ขั้นแรก ปั้นลูกบอลขนาดเล็กด้วยมือของคุณ แล้วบีบด้วยฝ่ามือทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบอลแน่นและไม่พัง ด้วยวิธีนี้ทำให้ข้าวสุกทั้งหมดเป็นลูกกลม
ขั้นตอนต่อไป. ใช้นิ้วกดลงไปที่ลูกบอลแต่ละลูกเพื่อเติมไส้และเริ่มเติมปลาแซลมอนซึ่งตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ใส่ข้าวครึ่งช้อนชาลงบนไส้แล้วกดให้เกาะติดกับลูกปิดไส้ แต่ไม่ทำลายความสมบูรณ์
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศสับละเอียดลงในไส้หลัก บางคนใช้มะนาวหรือพลัมเปรี้ยว ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณหรือความชอบด้านอาหารของผู้ที่คุณกำลังทำอาหาร
จากนั้นนำโนริแผ่นหนึ่งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่จำเป็นในการปรับขนาดแล้วห่อ (ด้านที่หยาบเข้าด้านใน) เหนือลูกข้าว ใช้นิ้วกดเบา ๆ เพื่อให้สาหร่ายเกาะติดกัน อย่างไรก็ตาม onigiri มาจากคำว่า "nigiru" ซึ่งหมายถึง "squeeze" ดังนั้นชื่อของอาหารจึงตรงกับกระบวนการเตรียมอาหารทุกประการ
เสิร์ฟโอนิกิริสำเร็จรูปกับซีอิ๊ว วาซาบิ ขิงดอง และเทมปุระ - ผักชุบแป้งทอดหรืออาหารทะเล คนญี่ปุ่นชอบดื่มเหล้าบ๊วย สาเกหรือเบียร์บนโต๊ะกับโอนิกิริ