คำว่า Americano ในภาษาอิตาลีหมายถึง "กาแฟอเมริกัน" หรือเพียงแค่ "กาแฟธรรมดา" เครื่องดื่มนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกาเหนือ ที่นั่น คำนี้หมายถึงเครื่องดื่มใดๆ ที่ได้รับจากการผสมน้ำร้อนและกาแฟเข้าด้วยกัน แต่ในขั้นต้น เป็นการเติมน้ำลงในเอสเพรสโซที่เตรียมไว้แล้ว
ที่มาของกาแฟอเมริกัน
ความแรงของกาแฟสไตล์อเมริกันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของกาแฟและน้ำที่เติม ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้มีเพียงสองรุ่นเท่านั้น ครั้งแรกอ้างว่ากาแฟสไตล์อเมริกันเกิดขึ้นในช่วงการต่อสู้ของสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันที่มาถึงยุโรปพยายามได้รสชาติและกลิ่นตามปกติจากกาแฟท้องถิ่น ซึ่งพวกเขาเจือจางเอสเพรสโซที่เข้มข้นเกินไปด้วยน้ำร้อน หลังจากสิ้นสุดสงคราม สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ในช่วงเวลานี้ บริษัทกาแฟขนาดใหญ่ที่พยายามสร้างกาแฟรูปแบบใหม่สำหรับผู้ผลิตกาแฟ ใช้ประโยชน์จากสถานการณ์นี้และโฆษณากาแฟอเมริกาโน ทฤษฎีที่สองของการเกิดขึ้นของเครื่องดื่มกล่าวว่ากาแฟดังกล่าวเกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่กวาดอเมริกาเนื่องจากกาแฟดังกล่าวมีคาเฟอีนน้อยกว่าเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมในมุมมองของชาวอเมริกัน
เอสเพรสโซ่เป็นกาแฟที่ทำขึ้นจากการต้มน้ำโดยใช้ความดันสูง (ไม่น้อยกว่า 9 บาร์) ผ่านเมล็ดกาแฟ ในการสร้างเอสเพรสโซ ควรเลือกพันธุ์กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น ควรใช้อาราบิก้าบริสุทธิ์มากกว่าผสมกับโรบัสต้า ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเข้มขึ้นและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ตามเนื้อผ้า กาแฟอเมริกาโนประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งแก้ว (ในบางกรณีเป็นสองเท่า) และน้ำร้อนปกติ
วิธีทำกาแฟอเมริกัน?
มีสองวิธีในการเตรียมกาแฟอเมริกาโน ในขั้นแรก กาแฟจะถูกต้มด้วยเครื่องชงกาแฟแบบกรองแบบธรรมดา อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 85 ° C น้ำควรมีอย่างน้อยสองร้อยยี่สิบกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค วิธีนี้ผลิตคาเฟอีนในอเมริกาโนได้มากกว่าในเอสเพรสโซที่ทำจากกาแฟในปริมาณเท่ากัน เพราะเมื่อใช้เครื่องชงกาแฟแบบกรอง เมล็ดกาแฟจะมีปฏิกิริยากับน้ำเป็นเวลานาน "ให้" คาเฟอีนมากขึ้น
วิธีที่สองในการทำอเมริกาโนแนะนำว่า ก่อนอื่นคุณต้องทำเอสเพรสโซ่คลาสสิกในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ จากนั้นเติมน้ำเดือดหนึ่งร้อยแปดสิบมิลลิลิตรลงไป สามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในถ้วย แล้วเติมเอสเปรสโซ เพื่อที่คุณจะเก็บครีมโฟมไว้บนพื้นผิว สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำได้ ยิ่งคุณเติมน้ำลงในเอสเพรสโซน้อยลงเท่าใด กลิ่นหอมของเครื่องดื่มสุดท้ายก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ในร้านกาแฟบางแห่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ Americano เสิร์ฟแยกต่างหาก - ภาชนะที่มีน้ำร้อน (92 ° C) และเอสเพรสโซหอมหนึ่งถ้วยวางอยู่บนโต๊ะแยกกัน ซึ่งช่วยให้ผู้เข้าชมสามารถเลือกลำดับการผสมและสัดส่วนได้เอง
นอกจากนี้ยังมีกาแฟอเมริกาโนเย็น เพื่อให้ได้มา เอสเพรสโซจะเจือจางด้วยน้ำเย็นไม่ใช่น้ำร้อน