กาแฟและชามีคุณสมบัติในการเติมความสดชื่น ช่วยให้มีสมาธิ และพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหว สิ่งนี้คือเครื่องดื่มเหล่านี้มีสารประกอบพิเศษ - อัลคาลอยด์ของคาเฟอีน, ธีโอฟิลลีนและธีโอโบรมีน
ปัญหาความง่วงนอนตอนเช้านั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับชาวเมืองใหญ่ๆ หลายคนจึงสงสัยว่าเครื่องดื่มชนิดใดให้ความสดชื่นได้ดีกว่าและชนิดใดที่มีคาเฟอีนมากกว่า ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาคุณสมบัติของกาแฟและชาและได้ข้อสรุปที่น่าสนใจบางประการ
เติมพลัง
องค์ประกอบของอัลคาลอยด์ในกาแฟและชามีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน ชาไม่เพียงแต่มีคาเฟอีนในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังมีธีโอโบรมีนและธีโอฟิลลีนด้วย เนื้อหาของสารประกอบสองชนิดสุดท้ายในกาแฟต่ำมาก
อัลคาลอยด์เหล่านี้มีผลแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับร่างกาย คาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางได้ดี เร่งความเร็วของแรงกระตุ้นเส้นประสาท กล่าวอีกนัยหนึ่ง กาแฟช่วยให้ร่างกายสดชื่นแต่สั้นมาก แต่ธีโอโบรมีนหรือธีโอฟิลลีนมีผลอ่อนมากต่อระบบประสาทส่วนกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการทำงานของหัวใจ เร่งการไหลเวียนของเลือด ทำให้เนื้อเยื่อของร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เนื่องจากฤทธิ์ที่คล้ายคลึงกันของธีโอโบรมีนและธีโอฟิลลีน ชาจึงถือเป็นสารกระตุ้นที่อ่อนโยนและไม่รุนแรง
คาเฟอีนอยู่ในชามากแค่ไหน?
ปริมาณคาเฟอีนในถ้วยชาขึ้นอยู่กับชนิดของคาเฟอีนเป็นหลัก ยิ่งชาดีและมีราคาแพงเท่าใด ปริมาณคาเฟอีนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น สารนี้อุดมไปด้วยใบชาและตาอ่อนมากเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชาชั้นดี นอกจากนี้ ปริมาณคาเฟอีนมักขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปลูกชา พารามิเตอร์นี้ได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศของพื้นที่ ลักษณะดิน และระดับความสูง บนพื้นที่เพาะปลูกบนที่สูง ใบชาจะเติบโตช้ากว่าและมีคาเฟอีนสะสมมากขึ้น
ระดับการหมักส่งผลต่อปริมาณคาเฟอีนในชา ยิ่งระดับนี้ต่ำเท่าไร คาเฟอีนก็จะยิ่งอยู่ในชามากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ตามทฤษฎีแล้ว ชาเขียวและชาขาวควรมีคาเฟอีนมากที่สุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก มันไม่ได้เกี่ยวกับการหมักเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับวิธีการทำชาอีกด้วย ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการชงชา ยิ่งร้อนก็ยิ่งปล่อยคาเฟอีนออกมาก ชาขาวและชาเขียวมักต้มด้วยน้ำอุ่น ดังนั้นปริมาณคาเฟอีนในชาจึงต่ำกว่าชาดำซึ่งต้มด้วยน้ำเดือดมาก
หากเราพูดถึงปริมาณคาเฟอีนโดยเฉลี่ย จะสังเกตได้ว่าชาใบดำหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟที่ชงแบบเข้มข้นถึงสองเท่าครึ่ง ในเวลาเดียวกัน เอสเปรสโซ 1 ถ้วยมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟปกติที่ทำในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟถึงสี่เท่า