ผู้ผลิตหลายรายทั่วโลกมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์แดงแห้ง ไวน์นี้สามารถมีได้หลากหลายรสชาติ บางชนิดมีกลิ่นหอมหวาน บางชนิดสามารถมีรสเปรี้ยว ถ้าคุณต้องการทำเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเอง คุณต้องทำงานให้หนัก
แยกทางกัน
ขั้นตอนแรกในกระบวนการทำไวน์แดงแห้งคือการเตรียมส่วนผสมหลัก - องุ่น ในระยะแรก องุ่นจะถูกนำไปบดในที่คั้น ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณแยกผิวออกจากผลเบอร์รี่ได้อย่างอ่อนโยน คุณยังสามารถใส่ก้านองุ่นลงในเครื่องบดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแทนนินที่คุณต้องการในเครื่องดื่มของคุณ
การหมัก
วางองุ่นและเปลือกองุ่นไว้ในถังหมัก กระบวนการหมักค่อนข้างนาน อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ ระยะเวลาที่แน่นอนของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณผลิต รวมถึงกลิ่นที่คุณต้องการ ยิ่งอุณหภูมิในการหมักสูงขึ้นเท่าใด กลิ่นหอมก็จะยิ่งถูกสกัดจากองุ่นมากขึ้นเท่านั้น
หากคุณต้องการได้ไวน์ที่มีรสชาติอ่อนๆ จะต้องทำการหมักในถังปิด กระบวนการหมักในถังแบบปิดดำเนินไปเร็วกว่ามาก เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นซึ่งไม่ได้หาทางออกทำให้เกิดความดันสูงในถัง ระยะเวลาของกระบวนการหมักส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของไวน์และสีของไวน์ ยิ่งกระบวนการหมักนานเท่าไร รสชาติและสีของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น นอกจากไวน์จากถังหมักแล้ว คุณยังต้องการไวน์ที่อุดมไปด้วยแทนนิน ในการปรุงคุณจะต้องใช้เครื่องรีดไวน์แบบพิเศษ
การหมักซ้ำ
ในขั้นตอนนี้ของการทำเครื่องดื่ม ไวน์จากถังจะถูกผสมกับไวน์จากเครื่องรีดไวน์และวางลงในถังไวน์ กระบวนการหมักในถังดังกล่าวจะดำเนินไปช้ากว่ามาก แต่เป็นผู้ที่ทำให้ไวน์มีคุณสมบัติขั้นสุดท้าย หากคุณต้องการไวน์แดงแบบแห้งจริงๆ ให้เตรียมไวน์ให้สุกเป็นเวลาหนึ่งปี กระบวนการนี้จะค่อยๆ ลดระดับน้ำตาลในไวน์ ซึ่งให้คุณสมบัติที่จำเป็น
หก
หากคุณตัดสินใจว่ารสชาติของไวน์ที่ซื้อนั้นเหมาะกับคุณ คุณสามารถบรรจุขวดหรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ แล้วเริ่มขายหรือบริโภคเอง คุณยังสามารถทิ้งมันไว้ในถังอย่างไม่มีกำหนด ไวน์แดงแห้งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชนิดนี้ที่ปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าไวน์ที่เทลงในขวดแล้วหากเก็บไว้อย่างถูกต้องก็ยังคงอิ่มตัวด้วยรสชาติ