กลิ่นเป็นปลาตัวเล็กแต่อร่อยมาก เป็นปลาเชิงพาณิชย์หลักของแม่น้ำ Neva ดังนั้นจึงมีเทศกาล Smelt Festival ประจำปีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก กลิ่นสดมีกลิ่นเหมือนแตงกวาสด แต่วิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการประมวลผลคือการทอด
มันจำเป็น
-
- กลิ่น;
- ไข่;
- แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างกลิ่นและเอาเกล็ดออก แม้ว่าเกล็ดจะค่อนข้างใหญ่ แต่ปลาก็ทำความสะอาดได้ง่าย ถ้ากลิ่นมีขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องใส่มัน หากคุณโชคดีได้ปลาตัวใหญ่ คุณก็ต้องทำไส้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำไส้ในสองแผล ตัดหนึ่งชิ้นใกล้หัวปลา โดยชิ้นที่สองเปิดท้องแล้วเอาด้านในออกทั้งหมด ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหายเมื่อผ่าออก มิฉะนั้น ที่ที่น้ำดีเข้าไปจะมีรสขม
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นล้างปลาอีกครั้งและเช็ดให้แห้ง โรยเกลือที่มีกลิ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาเค็ม
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้นกลิ่นควรจะชุบเกล็ดขนมปังให้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ด้วยน้ำแล้วโรยขนมปังบนจาน เกล็ดขนมปังเหมาะที่สุดสำหรับการทอดที่มีคุณภาพ แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้แป้งธรรมดา
ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดกลิ่นได้ ถ้าน้ำมันพอท่วมตัวปลาจะดีที่สุดจึงนำไปทอด
ขั้นตอนที่ 4
เริ่มทอด. น้ำมันควรร้อนจัด ระวังเมื่อใส่น้ำมันที่หลอมเหลวลงในกระทะ
จุ่มปลาลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงนำไปชุบขนมปังแล้ววางกลิ่นไว้ในกระทะ พยายามจัดวางปลาแบบหัวต่อหาง จากนั้นคุณสามารถพลิกปลาทั้งแถวได้ในคราวเดียว ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วนำปลาไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถเสิร์ฟกลิ่นผัดกับมันฝรั่งต้มกับสมุนไพร สลัดผักสดเข้ากันได้ดีกับปลา หากคุณไม่ได้วางแผนเครื่องเคียงสำหรับปลา ก็สามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยวได้