พาสต้าให้ความสัมพันธ์ที่ชัดเจนกับอิตาลี อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าบ้านเกิดที่แท้จริงของพาสต้าคือจีน ซึ่ง Mark Polo ได้นำสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขามา ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมอาหารนำเสนอพาสต้าและพาสต้าที่มีรูปร่าง สีสัน องค์ประกอบ ซึ่งสามารถช่วยให้ปฏิคมสร้างจินตนาการในการทำอาหารของเธอให้เป็นจริงได้
พาสต้าแท้ในอิตาลีถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ การเบี่ยงเบนจากสูตรต่างๆ จะทำให้พาสต้ากลายเป็นพาสต้า ทำไมชาวอิตาลีจึงอ่อนไหวต่อการเลือกและองค์ประกอบของข้าวสาลี? ประเด็นคือพาสต้าดังกล่าวเป็นแหล่งเก็บโปรตีนจากพืชและไม่มีไขมัน ซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตในนั้นจะถูกย่อยสลายให้นานที่สุดและไม่สามารถทำลายรูปร่างได้ซึ่งสะสมอยู่ในพื้นที่ที่มีปัญหา
สำหรับรัสเซีย การทำเครื่องหมายประเภทต่าง ๆ นั้นมีลักษณะเฉพาะ คุณสามารถหาพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมได้จากข้อความที่จารึกบนบรรจุภัณฑ์ว่า "กลุ่ม A. เกรดพิเศษ" GOST ของเกรดอ่อนแนะนำให้ทำเครื่องหมาย "แป้งชั้นที่ 1 หรือ 2", "กลุ่ม B"
เลือกสปาเก็ตตี้
ครอบครัวสปาเก็ตตี้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม: สปาเก็ตตี้บาง ๆ มาตรฐาน - มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม. และสปาเก็ตตี้หนา ผู้ผลิตส่วนใหญ่บรรจุสินค้าในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือบรรจุภัณฑ์ที่มี "หน้าต่าง" โปร่งใสขนาดเล็กเป็นอย่างน้อย ตรวจสอบเนื้อหาก่อนตัดสินใจซื้อ จุดสีดำบนผลิตภัณฑ์แสดงว่ามีเปลือกเมล็ดพืช และจุดสีขาวแสดงว่าแป้งผสมกันไม่ดี สปาเก็ตตี้คุณภาพดีควรเป็นครีมจนถึงสีทอง องค์ประกอบของปาเก็ตตี้ในอุดมคติไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากน้ำและแป้ง การทดลองในห้องปฏิบัติการหลายครั้งได้พิสูจน์ว่าบริษัทสปาเก็ตตี้ "พาสต้า ซาร่า" สมควรได้รับความสนใจและความรักจากผู้คนมากที่สุด
เกี่ยวกับ "นก" ที่ทำ "รัง"
รังเป็นพาสต้าชนิดพิเศษ เมื่อเลือก ให้ใส่ใจกับปริมาณกลูเตน ยิ่งมีมาก โอกาสที่จานของคุณจะดูน่ารับประทานและพาสต้าจะไม่เสียรูปทรง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถคงรูปร่างไว้ได้แม้จะอยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ผู้ผลิตต่างประเทศทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเครื่องหมาย "durum"
ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในการเลือกคือเศษเหล็กในบรรจุภัณฑ์ โปรดทราบว่าปริมาณไม่ควรเกิน 10% ผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้า "Barilla" และ "Maltagliati" เป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้น
พาสต้าได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ซึ่งสามารถรับรู้ได้ก็ต่อเมื่อความชื้นของผลิตภัณฑ์มีน้อยเท่านั้น การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของพาสต้าสามารถกระตุ้นได้ด้วยสัดส่วนมวลสัมพัทธ์ของความชื้นมากกว่า 13% หากต้องเก็บพาสต้าไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้า Shebekinskie ซึ่งเศษส่วนของความชื้นต่ำกว่าตัวแทนที่เหลือ
