ในร้านอาหารสุดคลาสสิก ของหวานของไอศกรีมวนิลาและกล้วยคาราเมลเรียกว่า กล้วยของฟอสเตอร์ ตามชื่อริชาร์ด ฟอสเตอร์ นักสู้อาชญากรรมในนิวออร์ลีนส์ แต่นอกเหนือจากของหวานยอดนิยมนี้แล้ว กล้วยคาราเมลยังสามารถเป็นไส้แพนเค้ก วาฟเฟิล ขนมปังปิ้ง และเครื่องช่วยชีวิตอันหรูหรา ในกรณีที่คุณมีแขกที่ไม่คาดคิดด้วยความหวานหรือความอยากของหวานในตอนกลางคืนอย่างกะทันหัน
มันจำเป็น
-
- กล้วยคาราเมล
- กล้วย 4 ลูก
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น ¼ ช้อนชา;
- ตัวเลือก: ถั่ว
- มูสลี่
- เหล้ารัมสีเข้ม
- กล้วยหรือเหล้าส้ม
- น้ำส้ม.
- กล้วยของฟอสเตอร์
- 4 กล้วย;
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/2 ถ้วยตวง
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด;
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ากล้วย 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยเหล้ารัมสีเข้มหรือคอนยัคคุณภาพดี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกกล้วยสีเหลืองขนาดใหญ่และเนื้อแน่นสำหรับทำคาราเมล ผลไม้สีเขียวเล็กน้อยไม่สุกและสามารถเพิ่มรสขมให้กับจานได้ กล้วยนิ่มจะไม่คงรูปร่างขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกกล้วย ถ้าคุณจะเสิร์ฟกล้วยด้วยตัวเองหรือเป็นกล้วยของฟอสเตอร์ ให้ผ่าครึ่งตามยาว หากคุณกำลังจะใช้กล้วยคาราเมลเป็นไส้ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
กล้วยคาราเมล
วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยลงไป ทันทีที่เนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในกระแสบางๆ คนเบาๆ เมื่อคุณได้คาราเมลที่เนียนละเอียดแล้ว ให้ใส่กล้วยลงไป หากคุณมีกล้วยผ่าครึ่ง ให้วางด้านแบนขึ้น เคี่ยวกล้วยเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นโรยด้วยอบเชยครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 10 วินาที
ขั้นตอนที่ 4
พลิกกล้วยด้านแบนลง เคลือบด้วยไอซิ่ง และโรยด้วยอบเชยที่เหลือ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือน้ำส้มธรรมดาได้ ระวังถ้าคุณเลือกที่จะเติมสุรา เหล้ารัม หรือคอนญัก เพราะสิ่งเหล่านี้สามารถลุกเป็นไฟได้
ขั้นตอนที่ 5
ราดซอสคาราเมลลงบนกล้วยทุกๆ 20 วินาที ปรุงอาหารอีกประมาณ 1 นาที ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถจุ่มกล้วยลงในถั่วสับ เกล็ดอัลมอนด์ มูสลี่
ขั้นตอนที่ 6
กล้วยของฟอสเตอร์
ในกระทะแฟลมเบบนไฟร้อนปานกลาง ผสมเนย น้ำตาลทรายแดง และอบเชย คนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเหล้ากล้วยแล้ววางกล้วยหั่นบาง ๆ ให้หงายขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อกล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆ รินเหล้ารัมหรือคอนญักลงไป รอจนกว่าไฟจะลุกเป็นไฟ ถ้าแอลกอฮอล์ไม่ติดไฟ - จุดไฟเอง รอให้ไฟดับ เติมน้ำมะนาวลงในคาราเมลแล้วเทกล้วยลงไป
แต่งหน้าไอศกรีมด้วยกล้วยคาราเมล แล้วราดด้วยซอสอุ่นที่เหลือ