เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับเมนูเนื้อวัว แต่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในเนื้อสัตว์คือการอบในเตาอบ
เนื้ออบชิ้นหนา
ในการปรุงเนื้อในเตาอบให้ใช้:
- เนื้อวัว (ไหล่หรือคอ) - 1.5 กก.
- กระเทียม - 4 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันพืช ใส่เนื้อบนน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำหัวหอมและกระเทียมมาปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม วางผักที่ด้านล่างของจานอบ ใส่ใบกระวาน และเนื้อชิ้นหนึ่ง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปิดฝาหรือฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของแม่พิมพ์อย่างแน่นหนา วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 ° C แล้วปล่อยให้จานอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อยบนเนื้อ ให้เปิดฟอยล์ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
เตาอบเนื้อกับมันฝรั่ง
คุณยังสามารถกระจายจานและอบเนื้อกับเครื่องเคียง - มันฝรั่ง:
- เนื้อวัว - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 200 มล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นแรกให้ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแถบหรือแถบ ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
นำจานอบหรือแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางเนื้อเกลือและพริกไทย วางมันฝรั่ง ทาด้วยซอสมะเขือเทศด้านบน จากนั้นวางชั้นของหัวหอมและแครอท เทครีมลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ เอาเนื้อกับมันฝรั่งออก วางบนจานและตกแต่งด้วยข้าวโพดกระป๋องและผักใบเขียว
เนื้อฉ่ำๆ กลิ่นหอมฉุน
หากคุณต้องการปรุงเนื้อฉ่ำที่มีรสเผ็ดร้อน ให้ปรุงเนื้อในแขนเสื้อของคุณ:
- เนื้อวัว - 1.5 กก.
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นทามัสตาร์ดและแช่เย็นสักครู่ ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน จากนั้นคลุมเนื้อด้วยครีมเปรี้ยววางในปลอกย่างแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C และอบจานต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง