เนื้ออบในเตาอบเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารหลักหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแซนวิชแทนไส้กรอก
มันจำเป็น
-
- หมูชิ้น
- เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ (1, 2-1, 5 กก.)
- แครอท
- กระเทียม
- เครื่องเทศ
- เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อสัตว์สำหรับย่างควรมีคุณภาพสูง - ไม่มีฟิล์มและเอ็นที่หยาบ นอกจากนี้ไม่ควรอบเนื้อที่มีไขมันมากเกินไปเนื่องจากปริมาณจะลดลงอย่างมากหลังการปรุงอาหาร อย่าลืมล้างและซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวก่อนอบ
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อในเตาอบจะออกมาอร่อยและหอมกว่ามากหากคุณหมักไว้หลายชั่วโมงล่วงหน้า คุณสามารถใช้น้ำหมักที่แตกต่างกันได้ เช่น ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และกระเทียมขูด อย่าลืมใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดอง แน่นอนว่าพริกไทยดำและแดงป่นเป็นเครื่องเทศสากล คุณยังสามารถใส่ยี่หร่า ออลสไปซ์ ผักชีป่น โรสแมรี่ ขิง หรือโหระพาก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
คุณไม่เพียงแต่หมักแต่ยังยัดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อตามยาวแล้วใส่ผักลงไป โดยปกติเนื้อจะยัดไส้ด้วยแครอทดิบและกระเทียม หากเนื้อไม่ติดมันมาก คุณสามารถเติมน้ำมันหมูแช่แข็งชิ้นหนึ่งได้ มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ เมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้เกลือผลึกหยาบ หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ระหว่างขั้นตอนการหมัก เกลือจะดึงน้ำออกมามาก
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ที่มีเนื้อ (คุณสามารถเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์) การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้นๆ จะทำให้เนื้อสามารถกักเก็บน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ภายในได้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-180 องศา และปรุงเนื้อในเตาอบต่อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในกระบวนการอบเนื้อต้องแน่ใจว่าได้รดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น
ขั้นตอนที่ 5
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อที่อบในกระดาษฟอยล์ พยายามห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นฟอยล์ตามขวาง ฟอยล์จะต้องคลี่ออก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อมีเวลาที่จะปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยการเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน หากน้ำใสออกจากบริเวณที่เจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรหั่นเนื้อที่อบในเตาอบหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว