ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูที่บ้านของคุณ แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด ไม่มีปัญหาพิเศษในการเตรียมตับหมูและอาหารอร่อยและประหยัดเพราะตับหมูมีราคาไม่แพง
มันจำเป็น
- - ตับหมู
- - ครีม;
- - เนยและน้ำมันมะกอก
- - ผัก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อตัดสินใจทำตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ และในส่วนที่ผิวมีรูพรุน มีเม็ดเล็กๆ และชื้นเล็กน้อย กลิ่นตับสดมักมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเป็นเวลานาน การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง ผิวตับที่แห้งสามารถพิสูจน์ได้ว่าอยู่ตรงเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อควรแช่แข็งไว้เนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำในปริมาณค่อนข้างมาก ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาตามปกติ น้ำจะแห้ง และจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยในตอนท้าย
ขั้นตอนที่ 3
ก่อนปรุงอาหารให้เอาฟิล์มออกจากตับหมูเพื่อให้ต่อมามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นธรรมดาหรือนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - นี่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้นุ่มขึ้น การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่เครื่องในชิ้นนี้ในนมเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นหยาบและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะคนให้เข้ากันเติมน้ำร้อนหรือนมสักแก้วสำหรับตับ 500 กรัม ปิดฝากระทะลดความร้อนเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และจะมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 6
อบตับในหม้อที่มีส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ในการปรุงอาหารให้หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับในหม้อเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นก้อนใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ช้อนโต๊ะครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่ปรุงแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ทำให้ตับได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
ขั้นตอนที่ 7
ทดลองกับส่วนผสม - แทนที่จะใช้ผลไม้ในกระถาง ตับหมูสามารถอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงให้เท่ากัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือผัก แค่น้ำเปล่าก็ได้ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรสพริกไทยดำหรือขาวโรสแมรี่ใบกระวานมีความเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 8
นำตับหมูไปทอดบนไฟ หั่นตับที่ล้างเตรียมไว้แล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับเบคอนชิ้นบางๆ และผักตามชอบ น้ำมันหมูจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วางเสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีป่นระหว่างทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารตับสามารถแช่ในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้น้ำมันหมูสด ตาข่ายไขมันจะทำ ซึ่งจะต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ตามท้องตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดโดยมองไม่เห็นตาข่ายและเคบับจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 9
ตับหมูจะทำก๋วยจั๊บที่อร่อยและนุ่ม เพื่อเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ควรทำให้ดี ปรุงรสด้วยเกลือ แยกหัวหอมและแครอทผัดในเนยหั่นเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ เย็นทุกอย่างแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเติมด้วยชั้นไขมันละลายบาง ๆ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวแข็งให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา
ขั้นตอนที่ 10
ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ผัดในเนยล่วงหน้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหัวหอมแดง อารูกูลา และแพงพวยเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้กับน้ำสลัดที่ผสมตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา