มันฝรั่งในประเทศของเราครองตำแหน่งผู้นำในผลิตภัณฑ์ที่บริโภค เพื่อให้จานมันฝรั่งออกมารักษาวิตามินที่มีอยู่ในหัวและได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใช้กฎเกณฑ์บางประการ
เคล็ดลับการทำมันฝรั่ง
- ใช้หม้อเคลือบเพื่อต้มมันฝรั่ง
- สำหรับสลัด ให้เลือกมันฝรั่งที่ไม่ต้ม สำหรับมันฝรั่งบดและซุป ควรใช้มันฝรั่งบดเป็นอาหาร
- สำหรับการทำสลัด เป็นการดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งใส่เปลือก
- เมื่อต้มมันฝรั่งให้ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ระดับน้ำในจานควรสูงกว่ามันฝรั่งหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง น้ำเกลือในอัตราสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
- วิตามินจำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บไว้ในมันฝรั่งซึ่งอบในเปลือก
- ในระหว่างการปรุงอาหาร วิตามินซีที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะหายไป เพื่อให้การสูญเสียไม่มากนักให้เติมน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ ลงในน้ำ กระเทียมที่ใส่ระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยรักษาวิตามินซีในมันฝรั่ง
- หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งต้ม ให้ใส่ใบกระวานลงในหม้อ
- เมื่อคุณปรุงมันฝรั่งโดยไม่ใช้ผิวหนัง ให้เติมเกลือลงในน้ำที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการปรุง
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด ให้ต้มประมาณสิบถึงสิบสองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนึ่งจนสุก
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งสำเร็จรูป ให้นำไปต้มในน้ำแรก จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด
- หากคุณกำลังต้มมันฝรั่งในเปลือก ให้เทน้ำเย็นใส่ทันทีหลังจากเดือด วิธีนี้จะทำให้ปอกเปลือกหัวได้ง่ายขึ้น
- เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเพียงไม่กี่หยด จากนั้นเปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
- หากคุณได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ขณะต้มมันฝรั่ง ให้ใส่พริกไทยดำหรือใบกระวานเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูที่เติมระหว่างการปรุงอาหารสามารถช่วยป้องกันคราบบนมันฝรั่งเก่าได้
- เมื่อคุณปรุงซุปผักที่มีสีน้ำตาลหรือผักดอง ให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งไม่แข็ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นกลายเป็นสีเทา อย่าเจือจางด้วยนมเย็น นมร้อนหรืออุ่นเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
- มันฝรั่งบดจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อยถ้าคุณสะเด็ดน้ำหลังจากปรุงอาหาร ใส่น้ำมันที่ด้านล่างของกระทะและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองถึงสามนาที
- เพื่อป้องกันไม่ให้หัวแตกเมื่ออบ ให้ใช้ส้อมหรือมีดเจาะที่เปลือกแล้วนำเข้าเตาอบ
- วิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคือปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามใบกว้าง
- เกลือมันฝรั่งก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อทอด
- หากคุณกำลังปรุงเฟรนช์ฟรายส์ ควรใส่เกลือหลังจากปรุงโดยใช้เกลือละเอียด
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งเขียวชอุ่ม