ปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักปลาทุกคน นอกจากความจริงที่ว่าเนื้อปลาสเตอร์เจียนนั้นมีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อในองค์ประกอบและรสชาติของมัน น้ำมันปลายังมีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับสมองและหัวใจของมนุษย์ ปริมาณไขมันไม่ได้กำหนดปริมาณแคลอรี่ของปลาเลย - มีเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อปลา 100 กรัม ดังนั้นจึงต้องรวมปลาสเตอร์เจียนไว้ในอาหารด้วย และอะไรจะอร่อยไปกว่าปลาสเตอร์เจียนต้มกับซอสเผ็ดที่คนรัสเซียเรียกกันว่าปลาสเตอร์เจียน
มันจำเป็น
-
- ปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัม
- 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชานเทอเรล 300 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
- 2 หัวหอม
- 1-2 ผักดอง
- น้ำซุปปลา 500 มล.
- 5 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
- เนย 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- 1 มะรุม
- ผักชีฝรั่งสด
- ผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไส้ปลาสเตอร์เจียนสดล้าง เทน้ำเดือดเพื่อลอกผิวออกอย่างง่ายดาย แยกกระดูกอ่อนกระดูกสันหลังและศีรษะ ล้างเนื้อในน้ำเย็นหั่นเป็นส่วน ๆ
ขั้นตอนที่ 2
วางชิ้นปลาสเตอร์เจียนบนตะแกรงของกระทะ เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม เติมไวน์ขาวแห้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุกประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถใส่ปลาในหม้อต้มสองชั้นโรยด้วยไวน์ด้านบน
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังเดือด ให้เตรียมซอสรัสเซีย ในกระทะเนยให้อุ่นแป้งจนเหลือง เทน้ำสต็อกปลาและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสับ) ต้มซอสด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ผักดองสับละเอียด หัวหอมสับ 1 ต้น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในซอส นำซอสไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
เห็ดทอดและหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
วางปลาสเตอร์เจียนที่ต้มไว้บนจานอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้มหรืออบ ราดซอสเข้มข้นและตกแต่งด้วยเห็ดทอด สมุนไพรสับ มะนาว และพืชชนิดหนึ่ง
