มีคนคิดว่าขนมปังดำมีประโยชน์มากกว่า และมีคนเชื่อว่าขนมปังขาวนั้นดีต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนที่นี่ ขนมปังขาวดำ (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) มีส่วนประกอบใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม ข้าวไรย์เหนือกว่า "พี่ขาว" ในบางแง่มุม
วิตามินและกรด
ขนมปังดำมีไลซีนมากกว่าขนมปังขาว กรดอะมิโนที่จำเป็นนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ยิ่งก้อนสีเข้มยิ่งมีธาตุ (ไม่มากแต่ยังคง) เช่นแมงกานีส, เหล็ก, สังกะสี มอลต์ถูกเติมลงในขนมปังข้าวไรย์ แต่ไม่ใช่ในขนมปังข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม มันเป็นเพราะมอลต์ที่เป็นสีดำอย่างแม่นยำ ขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มีมอลต์จึงมีสีเทา มอลต์มีวิตามินอีในปริมาณมาก
ปัญหาเกี่ยวกับรสชาติและกระเพาะอาหาร
แต่สีขาวอร่อยกว่า และยังมีคุณธรรมหลายประการ ไม่ก่อให้เกิดอาการเสียดท้อง ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร อย่าเพิ่งเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยกินขนมปังข้าวสาลีสดในความร้อน มันจะเพิ่มความเป็นกรดต่อไป
แต่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ดำซึ่งปรุงด้วยฮ็อพ ไม่ใช่ยีสต์ ก็มีรสเปรี้ยวมากเช่นกัน และโดยทั่วไปไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ขนมปังขาวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ในขณะที่ขนมปังดำมีเนื้อหยาบกว่า ดังนั้นสีขาวจึงสบายกว่าสำหรับปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้
ไฟเบอร์และรำข้าว
ส่วนใหญ่เป็นไฟเบอร์ ไฟเบอร์ วิตามิน สารอาหารในขนมปังโฮลเกรน จะดีกว่าถ้าใส่รำเข้าไป ขนมปังชิ้นนี้ไม่ใช่สีดำหรือสีขาว แต่เป็นสีน้ำตาลอมเทากับน้ำกระเซ็น และบางทีเขาอาจถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เขาไม่มีข้อห้าม ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน มันมีสารเติมแต่งที่มีประโยชน์เช่นเมล็ด, โป๊ยกั๊ก, งา, เมล็ดยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้แห้ง รำทำความสะอาดลำไส้และขจัดสารพิษ แต่ขนมปังนี้มีข้อบกพร่องอย่างหนึ่ง มีแคลอรีสูงกว่าขาวดำ (เนื่องจากผลไม้แห้ง เมล็ดพืช และถั่ว) ดังนั้นการลดน้ำหนักกับเขาจึงต้องระวังให้มากขึ้น และผู้ที่มีโรคเช่นลำไส้อักเสบ - ด้วย รำสามารถระคายเคืองลำไส้
เท่าไหร่และกินกับอะไร
ทั้งขนมปังขาวและดำจะสูญเสียมูลค่าครึ่งหนึ่งหากรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบของขนมปังขัดขวางการดูดซึมสารที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ในทางกลับกันขนมปังจะป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นแซนวิชไส้กรอกจึงไม่มีประโยชน์ทั้งกับขนมปังขาวและดำ
แต่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก ชีส คอทเทจชีส ผัก สมุนไพรและซุป ทั้งขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีเข้ากันได้ดี
ประโยชน์และโทษของขนมปังไม่ได้อยู่ที่สีหรือองค์ประกอบของขนมปัง แต่อยู่ที่ปริมาณและในสิ่งที่คุณกินกับขนมปังนี้ หากคุณกินขนมปังที่มีไขมันมาก - ไส้กรอก, เนย, ชีส, สีดำหรือสีขาวจะไม่มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณกินขนมปังสูงสุด 150 กรัม (ทุกสี) ต่อวันและรับประทานอาหารที่สมดุล ทั้งขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีจะเพิ่มไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุเข้าไปเท่านั้น