คาเวียร์สีแดงเรียกว่าปลาแซลมอนคาเวียร์ (แซลมอนแชม, แซลมอนซอคอาย, แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, ปลาแซลมอนชีนุก) ผลิตภัณฑ์กูร์เมต์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: คาเวียร์สีแดงประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน A, D, กลุ่ม B, PP และแร่ธาตุจำนวนมาก ในการซื้อคาเวียร์ที่มีคุณภาพควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์
วิธีการเลือกคาเวียร์ที่มีคุณภาพ
ซื้อคาเวียร์สีแดงจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่ทดสอบอาหารอย่างละเอียด อย่าซื้อภาชนะพลาสติกที่มีคาเวียร์ราคาถูกในตลาด วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ในกระป๋องหรือโหลแก้ว
คาเวียร์สีแดงในกระป๋องได้รับการปกป้องอย่างดีจากปัจจัยภายนอก แต่มองไม่เห็น ในกรณีนี้ คุณสามารถเขย่าผลิตภัณฑ์ได้: หากขวดโหลมีน้ำมูก แสดงว่ามีน้ำเกลือมากกว่าคาเวียร์ หากมวลคาเวียร์อยู่นิ่งแสดงว่าแห้งเกินไป ตามหลักการแล้วเนื้อหาของโถจะเคลื่อนไหวด้วยการเขย่าอย่างแรง แต่อย่าบีบ
โถที่มีคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงไม่ควรบวม
อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลากกระป๋อง จะดีมากถ้าผลิตภัณฑ์ทำขึ้นตาม GOST และมีเกรดแรก ตาม TU ผลิตภัณฑ์ทำจากคาเวียร์แช่แข็งซึ่งหลังจากการแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่สำคัญไป สำหรับไข่ปลาคาเวียร์สีแดงชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ไข่จะถูกเลือกขนาด สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เกรดสองนั้นผสมคาเวียร์ของปลาแซลมอนที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ดูไม่เรียบร้อยมากนัก
ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: ส่วนใหญ่มักเป็นคาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด คุณต้องดูว่าปริมาณสารกันบูดมีน้อย รัสเซียใช้กรดซอร์บิก (E200) และยาฆ่าเชื้อ urotropin (E239) กลีเซอรีน (E422) จะฟุ่มเฟือยในคาเวียร์ - รวมอยู่ในองค์ประกอบเพื่อรักษาความชื้นในคาเวียร์
วิธีแยกแยะคาเวียร์ที่มีคุณภาพตามรูปลักษณ์
ทางที่ดีควรซื้อคาเวียร์ในขวดแก้ว ในภาชนะดังกล่าวจึงมองเห็นได้ง่าย คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงมีทั้งเม็ดที่ติดกันอย่างแน่นหนาโดยไม่มีข้างยู่ยี่ คาเวียร์ควรมีสีแดงสม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน (ตะกอนสีขาว ลิ่มเลือด เชื้อรา) ถ้าไข่ปลาคาเวียร์สีแดงเข้ม แสดงว่ามาจากปลาเก่า คาเวียร์ซีดเกินไปสีเหลืองสุกเกินไป
สารกันบูดคาเวียร์คุณภาพต่ำอาจมีตะกั่วจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
นอกจากคาเวียร์สีแดงตามธรรมชาติแล้ว ร้านค้ามักขายคาเวียร์เทียมด้วย มันทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีน - นม, ไข่ไก่, เจลาติน เพื่อไม่ให้ซื้อตัวแทนแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ให้อ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดและเน้นที่ราคา คาเวียร์ประดิษฐ์มีราคาถูกกว่าคาเวียร์จริงมาก ไข่ปลาคาเวียร์ตัวแทนมีลักษณะกลมสมบูรณ์ ไม่มีตา มีกลิ่นคล้ายปลาเฮอริ่ง และเมื่อกัด "ไข่" ในปากจะระเบิดและเกาะติดกับฟัน