เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีและอร่อยมาก แทบไม่มีโคเลสเตอรอล ดังนั้นจึงใช้แม้ในการปรุงอาหารสำหรับเด็กเป็นอาหารเสริมมื้อแรก นอกจากนี้ กระต่ายยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเนื้อของมันยังใช้เป็นอาหาร มีสูตรกระต่ายมากมาย มันถูกอบ ตุ๋น ต้มและย่าง วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือปรุงกระต่ายด้วยไวน์
มันจำเป็น
-
- กระต่าย 2, 5-3 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง 500 มล
- โรสแมรี่ 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ 10 ชิ้น
- มาจอแรม 5g
- เกลือ
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- หัวหอม 3 ชิ้น
- หัวกระเทียม 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 100 มล
- ครีม 50 มล
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 5 มล
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เตาอั้งโล่
- เตาอบ
- กระทะขนาดใหญ่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงอาหารกระต่ายด้วยไวน์ ให้นำซากกระต่ายมาล้างด้วยน้ำไหลเย็น ลอกเครื่องในและพักไว้ ถูด้านในของซากสัตว์ให้ละเอียดด้วยเกลือ แล้วถูเกลือทับบนตัวกระต่าย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องเทศทะเลเพื่อจุดประสงค์นี้
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะเคลือบฟันออกแล้วเทไวน์ลงไป ใส่ครีมหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ก้านโรสแมรี่ลงไปแล้วพักไว้ วางกระต่ายไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดคม คุณสามารถปรุงกระต่ายทั้งตัวได้หากขนาดของจานเอื้ออำนวย หลังจากนั้นจะต้องพับเนื้อกระต่ายลงในกระทะเพื่อให้น้ำหมักไวน์ปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 3
วางกระทะบนตัวเมียในที่แห้งและเย็น เตรียมเครื่องปรุงในเวลานี้ บดพริกไทยดำในครกหรือเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับมาจอแรม ในการอบไวน์กระต่ายอย่างถูกต้อง คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งคุณหั่นละเอียดยิ่งดี แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือกแต่ละหัว คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แค่บดด้วยมีดบนเขียงหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืชลงในกระทะย่าง ใส่กระเทียมลงไป แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำเนื้อหมักออกแล้ววางชิ้นลงในแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อก้นหนา แต่คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะธรรมดาได้ ทอดกระต่ายในไวน์จนเปลือกโลกเพิ่มครีม เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อกระต่าย เทที่นี่? น้ำสะอาด 1 ลิตร ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณสามารถใช้ชามหรือกระทะขนาดเล็ก เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเนย 15 กรัมเพื่อลิ้มรส ทำให้ซอสที่ได้นั้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 8
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วใส่กระทะกับกระต่ายที่นั่น ให้พร้อมภายใน 1 ชม. เมื่อเนื้อพร้อม กระดูกจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวสวย ควรกินกระต่ายกับซอสไวน์ที่ได้ สูตรสำหรับการอบกระต่ายในไวน์นี้ไม่เพียงเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสมสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวในวันธรรมดาด้วย