ใครอยากลองซูชิต้องไปที่บาร์หรือร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อสิ่งนี้ และบางคนชอบทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อย “เกือบ” เพราะขิงดองมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างจำกัดและไม่ได้กำไรที่จะขายขิงสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองดองขิงด้วยตัวเอง
มันจำเป็น
-
- รากขิง 200 กรัม
- 200 มล. มิรินะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- หัวบีทบางตัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขิงดองเริ่มต้นด้วยการซื้อ พยายามเลือกรากอ่อนที่ไม่มีเส้นใยเหนียวในเนื้อ ยิ่งรากอายุน้อยยิ่งมีขนาดเล็กและผิวยิ่งอ่อนลง คุณยังสามารถหยั่งรากแบบเก่าได้ แต่จำไว้ว่าพวกมันจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ฉันขออาศัยมิรินสักหน่อย มิรินเป็นผลิตภัณฑ์ออริจินัลจากประเทศญี่ปุ่น ไวน์ข้าวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะ หากคุณหามันไม่เจอ ให้ใช้พลัมหรือไวน์ชนิดอื่น รสชาติของขิงจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งรากขิงออกเป็นชิ้น ๆ แล้วลอกออกด้วยมีดคม
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำและเกลือประมาณครึ่งลิตรในกระทะ จุ่มขิงลงไป 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองนาทีถึงรากเก่าเพื่อทำให้อ่อนลง นำชิ้นที่ต้มแล้วออกจากน้ำ ผึ่งให้แห้ง ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่านเส้นใยในเครื่องตัดผัก
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำน้ำดอง ผสมมิริน น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำผึ้งในหม้อแยก อุ่นส่วนผสมจนเป็นฝาสีขาวและนำออกจากเตาทันที ถ้าคุณต้องการสีชมพู ให้ใส่บีทรูทสองชิ้นลงไปในน้ำดอง จากนั้นเทขิงสับกับน้ำดอง ปล่อยให้รากหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน จากนั้นแช่เย็นและบริโภคตามต้องการ