คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานสูง ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เทคโนโลยีในการทำคอทเทจชีสไขมันต่ำนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงง่ายที่จะทำที่บ้าน
ทั้งหมดเกี่ยวกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ
คอทเทจชีสไขมันต่ำประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โคลีน เลซิติน กรดโฟลิก และวิตามินบี 2 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการในทุกช่วงอายุ เนื่องจากช่วยสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและไต ตลอดจนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ คอทเทจชีสไขมันต่ำยังช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด และจำเป็นสำหรับใช้กับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด
ในการเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำให้เติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ลงในนมพาสเจอร์ไรส์ต้มหรือเย็น
ชีสกระท่อมอาหารไขมันต่ำจัดทำขึ้นจากนมพร่องมันเนยซึ่งเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับปริมาณแคลอรี่และสัดส่วนของไขมันไม่เกิน 1,090 กิโลแคลอรีและ 9% ตามลำดับ คุณสามารถซื้อนมพร่องมันเนยในร้านค้าในเมืองใดก็ได้ แต่ก่อนที่จะเตรียมวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยการต้มหรือให้ความร้อนถึง 80 ° C เป็นเวลาสิบห้านาที ด้วยวิธีนี้ เชื้อโรคทั้งหมดในนมจะถูกทำลาย
การทำเต้าหู้
นมต้มควรแช่เย็นในอ่างน้ำเย็นถึง 30 ° C และหมักโดยการเติมการหมักทางชีวภาพหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจำนวนเล็กน้อย ในการเตรียมคอตเทจชีสที่ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้หมักโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย รอให้นมเปรี้ยวเอง จากนั้นกระทะที่มีแป้งเปรี้ยวจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและคาดว่าจะมีเต้าหู้นมข้นปรากฏบนพื้นผิวของวัตถุดิบ
เต้าหู้จะต้องหมักจนหมด แต่อย่าหมักมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ชีสกระท่อมคุณภาพต่ำและเน่าเสียง่ายที่มีรสเปรี้ยว
หลังจากการก่อตัวของก้อนที่มีเชื้อคุณต้องใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงกรองเวย์นมที่เหลือและทำให้ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่ได้นั้นเย็นลง สามารถเติมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำตาล เกลือ วานิลลา หรืออบเชยได้หากต้องการ เนื่องจากคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมดหมักด้วยจุลินทรีย์ชนิดพิเศษ จุลินทรีย์จึงยังคงพัฒนาต่อไปแม้ว่าจะพร้อมแล้วก็ตาม
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในหนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้นไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นในช่วงเวลานี้ชีสกระท่อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและกำจัดทิ้งโดยไม่เสียใจหลังจากสี่สิบสองชั่วโมง