Pilaf ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของการต้อนรับแบบตะวันออก แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้คนชื่นชอบและรู้วิธีการปรุงอาหารในหลายประเทศ Pilaf ไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียว - มีหลายร้อยสูตรขึ้นอยู่กับภูมิภาค ผลิตภัณฑ์ เหตุผลที่เตรียม เพื่อให้ pilaf หลากหลายรูปแบบยังคงเป็น pilaf จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเทคโนโลยีและเลือกข้าวที่เหมาะสมเหนือสิ่งอื่นใด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับผู้ที่ต้องการปรุง pilaf เป็นอาหารประจำวันโดยไม่ต้องเสียสละก็เพียงพอแล้วที่จะจำไว้ว่าพันธุ์เมล็ดกลางที่มีเมล็ดโปร่งใสแข็งแรงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน มันสำคัญมากที่ส่วนประกอบทั้งหมดของมันใน pilaf จะไม่ผสมลงในโจ๊กดังนั้นไม่ว่าจะเป็นมะลิหอมหรือของไทยหรือครัสโนดาร์ที่ได้รับความนิยมจะไม่ทำงาน - ข้าวพันธุ์เหล่านี้นิ่มและต้มอย่างรวดเร็ว แต่บาสมาตินั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการส่งออกและนำเข้าจาก AOE เม็กซิโก หรือสเปน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อซื้อข้าวจากร้านให้เลือกบรรจุภัณฑ์แบบใส พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีเศษในเมล็ดธัญพืชที่เดือดเร็วขึ้นหรือไม่ และทำให้เสียรสชาติของอาหาร ไม่ว่าจะมีเมล็ดสีขาวขุ่นหรือสีเหลืองจำนวนมากอยู่ภายใน ทั้งสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ พูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ ข้าวที่คุณต้องการที่มีเมล็ดยาวและยาวเท่ากันแต่ละเมล็ดเหมือนแก้วฝ้า
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณมีโอกาสถือข้าวไว้ในมือก่อนซื้อ ให้พยายามบีบข้าวให้แน่นในกำมือ ข้าวที่คุณต้องการจะไม่แตก แต่หัก ในขณะที่ไม่ทั้งหมด แต่มีเพียงไม่กี่เมล็ดเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
ผู้ที่จริงจังกับ pilaf มากขึ้นไปตลาดสำหรับข้าว ที่นั่นคุณสามารถซื้อพันธุ์ที่ "ถูกต้อง" ได้มากที่สุด - dev-ziru, dastar-saryk และ lazar Lazar หรือ azure คือข้าวแป้ง Khorezm ในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่เพิ่มขึ้นมากเท่าพันธุ์อื่น แต่ก็ไม่เดือด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำข้าวนี้สำหรับ Bukhara, Samarkand, Tashkent และแน่นอน Khorezm pilaf
ขั้นตอนที่ 5
Dev-zira มาในหลากหลายพันธุ์และคุณภาพ สิ่งเหล่านี้มีความหนาและยาวตามกฎแล้วเม็ดอิฐที่ละเอียดอ่อนมีแถบสีแดงหรือสีน้ำตาล แต่พันธุ์ที่แตกต่างกันอาจมีสีต่างกันตั้งแต่สีขาว สีเทามุก หรือสีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม หากคุณไม่ใช่นักเลง ให้เลือกพันธุ์ "ลายทาง" สีชมพู เดฟซีราของจริงนั้นหนักกว่าพันธุ์อื่น ๆ และหากบีบเป็นกำมือ เมล็ดธัญพืชที่แข็งก็จะแตกออก ในท้องตลาดขายข้าวเป็นผง อย่าลืมเช็ดเมล็ดข้าวออกและดูว่าเมล็ดพืชมีความเป็นเนื้อเดียวกันเพียงใด
ขั้นตอนที่ 6
Dastar-saryk เป็น "ราชา" ของ Fergana pilaf นี่คือข้าวหมักรมควันที่อายุมากแล้วจึงซื้อได้สำเร็จ มีกลิ่นเฉพาะที่มองเห็นได้และแข็งมาก