ฉ่ำ, หอม, บำรุงและแม้กระทั่งสุขภาพดี - นี่อาจเป็นไส้กรอกถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน ด้วยการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพและปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นพิษต่อร่างกายหรือทำให้อยากอาหารเพิ่มขึ้น ทำไส้กรอกหมูอบหรือไก่ต้มที่บ้าน
ไส้กรอกหมูทำเอง
ส่วนผสม:
- หมูติดมัน 1 กก.
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ลำไส้แห้ง 1.5 ม.
- น้ำมันพืช.
แช่ลำไส้ในน้ำเย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ล้างหมูให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดเบคอนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูดหรือบดด้วยการกดแบบพิเศษ รวมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก พริกไทยทุกอย่างเกลือและผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมและเครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้เนื้อสับแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรแช่ค้างคืนในตู้เย็น
ใช้หลอดไส้พลาสติกหรือทำด้วยตัวเองโดยตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออก ใส่ส่วนปลายของลำไส้แล้วมัดด้วยด้ายหรือแถบยางยืดที่แข็งแรงเพื่อความน่าเชื่อถือ ทำไส้กรอกยาวไม่เกิน 15 ซม. เติมไม่แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร เจาะพวกเขาด้วยเข็มบาง ๆ ในหลาย ๆ ที่ม้วนด้วยล้อแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบไส้กรอกโฮมเมดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที
ไส้กรอกไก่ต้มที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัมพร้อมไขมัน (เนื้อขาวและดำ)
- แฮมต้ม 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- ครีม 20% 300 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา เกลือ, กระเทียมแห้ง, พริกไทยสีชมพูป่น, ปราชญ์และเผ็ด
แยกเนื้อที่มีไขมันออกจากกระดูกและผิวหนัง ล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นแท่งเติมด้วยผ้าขาวและครีมแล้วบดในเครื่องปั่น อย่าใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้มวลควรมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้นหนืด สับแฮมเป็นเส้นหรือลูกบาศก์อย่างประณีต ผัดลงในไก่สับ เติมเกลือ ปรุงรส แป้ง แล้วคนให้เข้ากัน
โอนทุกอย่างเป็นแผ่นฟอยล์สองแผ่น ปั้นเป็นก้อน ห่อและมัดปลาย บรรจุในถุงพลาสติกแข็งแรงสองสามใบแล้วดึงให้แน่นด้วยแถบยางยืดในหลาย ๆ ที่ ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มม้วนลงไป แล้วปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟปานกลาง วางบนตะแกรงหรือกระชอน เย็นสนิทแล้วจึงนำบรรจุภัณฑ์ออก ใส่ในภาชนะ ขันด้วยฟิล์ม แล้วใส่จานในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง