น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำตาลที่ข้นขึ้นของเมเปิ้ลน้ำตาล เมเปิ้ลสีดำ หรือเมเปิ้ลสีแดง ต้นไม้ที่ปลูกในอเมริกาเหนือเหมาะสำหรับการระเหยของน้ำนม พืชสามารถมีขนาดมหึมาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเมตรและสูง 30 เมตร
ประวัติน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือ ก่อนที่ชาวยุโรปจะเหยียบย่ำแผ่นดินของตน นานก่อนที่ชาวยุโรปจะเหยียบย่ำแผ่นดินของตน ใช้น้ำเมเปิ้ลเพื่อทำน้ำเชื่อม เครื่องดื่ม และแม้แต่น้ำตาล น้ำผลไม้ได้รับการชื่นชมจากผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกจากยุโรปดังนั้นคนหลังจึงใช้วิธีการรวบรวมและเตรียมการจากชนพื้นเมือง
การเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ตั้งแต่สมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น สูตรและวิธีการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ในต้นฤดูใบไม้ผลินักสะสมจะสร้างรูเล็ก ๆ ในต้นไม้ที่มีความลึกสูงสุด 5 ซม. ใส่ท่อหรือรางน้ำเข้าไปซึ่งน้ำนมจะไหลเข้าสู่ภาชนะ วัตถุดิบที่ได้จะระเหยไปจนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ต้องใช้น้ำเมเปิ้ล 40 ลิตรในการทำน้ำเชื่อมในตำนานหนึ่งลิตร ข้อดีของวิธีการผลิตนี้คือไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้และสามารถเก็บเกี่ยวจากลำต้นเดียวได้นานหลายปี
อุตสาหกรรมที่แยกจากกันคือการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในแคนาดา ซึ่งต้นเมเปิลได้รับความเคารพเป็นพิเศษและแม้แต่การประดับธงชาติ โรงงานผลิตหลักตั้งอยู่ในจังหวัดควิเบก
ในฤดูกาลเก็บเกี่ยวน้ำนมเมเปิ้ล ควิเบกเป็นเจ้าภาพในวันหยุดชูการ์ฮัท กิจกรรมนันทนาการทั้งหมดจัดอยู่ในป่าใกล้สถานที่ชุมนุม โต๊ะเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวโรยด้วยน้ำเชื่อม ถั่วกับซอสหวาน และแม้กระทั่งเบียร์ที่ต้มด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เมเปิ้ลคาราเมลซึ่งคล้ายกับ "กระทง" ของรัสเซียมีความรักเป็นพิเศษสำหรับเด็ก
ต้องใช้น้ำเชื่อมต่างกัน น้ำเชื่อมต่างกันก็สำคัญ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งสดและมีเฉดสีต่างกัน กลิ่นหอมที่สุดคืออำพันสีเข้มสำหรับการเตรียมวัตถุดิบจะเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ในกระบวนการเดือดขึ้นอยู่กับระยะจะได้รับน้ำผึ้งเมเปิ้ลน้ำตาลและเนย
อาหารอเมริกันและแคนาดาเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีมวลหนืดหวานจากเมเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก ไอศกรีม วาฟเฟิล และใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในผัก อาหารจานเนื้อ ขนมอบ และซอสต่างๆ
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จึงไม่มีสารกันบูดหรือสารแต่งสีใดๆ เป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ วิตามินของกลุ่มบี ด้วยเนื้อหาของโพลีฟีนอล ช่วยในการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือดและแม้กระทั่งมะเร็ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในฐานะสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติช่วยเพิ่มศักยภาพป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด