ในสมัยก่อน เจ้าของวัวและแพะเตรียมผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ด้วยตนเอง ตอนนี้แม้แต่ชาวบ้านส่วนใหญ่ก็ซื้อมันเนื่องจากทางเลือกในร้านค้าค่อนข้างใหญ่ แต่คุณสามารถลองทำคอทเทจชีสตามสูตรดั้งเดิมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีโอกาสได้นำนมมาจากร้านสาวใช้นมโดยตรง หากคุณมีนมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านค้า คุณสามารถทำคอทเทจชีสจากมันได้
มันจำเป็น
-
- นม;
- ครีมเปรี้ยว;
- ทัพพี;
- กระทะ;
- ถุงผ้า.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นมแช่เย็น. ในสมัยก่อนมักจะทำในห้องใต้ดิน แต่ตู้เย็นที่ทันสมัยก็ใช้ได้ หากคุณเพิ่งมีนมในตู้เย็นและมีรสเปรี้ยวก็อย่าอารมณ์เสีย หากไม่ยืนนานก็เหมาะสำหรับชีสกระท่อม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีก้อนที่หนาแน่นเพียงพอในภาชนะที่มีนม)
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณกำลังทำนมเปรี้ยวจากนมธรรมดาที่ไม่เปรี้ยว ให้ใส่แป้งเปรี้ยวลงไป ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะพอ วางนมในที่อบอุ่นแล้วรอให้เปรี้ยว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำหนดความพร้อม แต่สามารถทำได้โดยการทดลองเท่านั้น อย่าท้อแท้หากครั้งแรกที่คุณได้รับนมที่ไม่หมักหรือเปรี้ยว ในกรณีแรกชีสกระท่อมจะออกมาเล็กน้อย แต่จะค่อนข้างอร่อย ในกรณีที่สอง นมเปรี้ยวอาจจะเปรี้ยวเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
เอาก้อนใส่ในตัก วางทัพพีในหม้อน้ำร้อนเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำ ตั้งไฟปานกลางถึงสูงและเคี่ยวนมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4
เทเนื้อหาของที่ตักลงในถุงผ้า บีบถุงแล้วปล่อยให้เซรั่มระบายออก เวลาขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเต้าหู้ที่คุณต้องการ โดยหลักการแล้วมันพร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณปล่อยให้เวย์ระบายข้ามคืน นมเปรี้ยวจะแห้งและเปราะบาง
ขั้นตอนที่ 5
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสจากโยเกิร์ตหรือ kefir ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้น