ชานเทอเรลเป็นเห็ดป่า เพราะมีสีทอง กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสเนยที่เข้มข้น จัดอยู่ในกลุ่มอาหารอันโอชะ ซุปกูร์เมต์ทำจากพวกเขาเพิ่มในรีซอตโต้และพาสต้าใส่ซอสอบ ฯลฯ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับชานเทอเรลคือการทอดในน้ำมันเล็กน้อย
มันจำเป็น
-
- ชานเทอเรล;
- เนย;
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องเทศ
- ไวน์.
- ชานเทอเรลกับมันฝรั่ง
- ชานเทอเรล;
- มันฝรั่ง;
- เบคอน;
- น้ำมันมะกอก;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเห็ดที่อยู่ในสภาพดีเยี่ยม ชานเทอเรลสดอวบอิ่มสดใสขอบไม่เปียกเกินไป แต่ไม่แห้งเกินไป เก็บเห็ดเหล่านี้ไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น จึงสามารถโกหกได้หลายวัน
ขั้นตอนที่ 2
ใช้แปรงหรือฟองน้ำที่มีน้ำน้อยมากเพื่อขจัดเศษซากและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออกจากเห็ดชานเทอเรล อย่าแช่หรือล้างออกด้วยน้ำไหล - ชานเทอเรลเช่นฟองน้ำดูดซับความชื้น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่เป็นชิ้น ดังนั้น ในเวลาเดียวกัน คุณก็สามารถเอาเข็มและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ลึกๆ ในฝาเห็ดออกได้ ชานเทอเรลขนาดเล็กสามารถปรุงได้ทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 4
เปิดกระทะ วางเนยแผ่นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ละลาย วางชานเทอเรล เห็ดควรอยู่ในชั้นเดียวหากไม่พอดีก็ควรปรุงเป็นชุด
ขั้นตอนที่ 5
ผัดเห็ดในน้ำมัน คนบ่อยๆ 1-2 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสนอกเหนือจากเกลือและพริกไทยแล้วอาจเป็นกระเทียม, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรอื่น ๆ, ไวน์ขาวเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนเห็ดนิ่มและความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป
ขั้นตอนที่ 6
ในการทอดเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย ละลายเนยค้างคืนแล้วใส่เห็ดลงไป พวกเขาจะละลายอย่างรวดเร็ว อย่าลืมคนในขณะที่เดือด หลังจากที่ละลายแล้ว ให้ปฏิบัติเช่นเดียวกับของสด
ขั้นตอนที่ 7
ชานเทอเรลแห้งมักจะไม่ทอดทั้งตัว พวกเขาบดเป็นผงและผงถูกเพิ่มลงในจานต่างๆแล้ว การอบชุบด้วยความร้อนเพียงไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้วที่ผงนี้จะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 8
ชานเทอเรลกับมันฝรั่ง ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะล้างและเติมน้ำอีกครั้ง ใส่กระทะบนกองไฟและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ระบายและพักไว้ ทอดเบคอนสองสามชิ้นในกระทะลึก พักแถบกรอบแยกไว้ให้เย็น ปอกเปลือกและสับกระเทียม ชานเทอเรลและหัวหอมอย่างประณีต ผสมและทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร เพิ่มมันฝรั่งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เบคอนที่กรุบกรอบลงไป