น้ำองุ่นเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่าซึ่งเป็นน้ำตาลหลักที่ร่างกายดูดซึมได้โดยตรง ประกอบด้วยกรดทาร์ทาริกและมาลิก วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าในปริมาณที่เพียงพอ
เลือกพวงที่สะอาดและมีสุขภาพดี หากฉีดพ่นด้วยสารเคมีหรือดิน ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง แยกผลเบอร์รี่ ใส่ลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหรือผ้า 2 ชั้นแล้วบีบออกโดยใช้เครื่องกดขนาดเล็ก ใส่น้ำที่ได้ลงบนกากตะกอนเพื่อกำจัดเนื้อ ผิวหนัง และอนุภาคอื่นๆ เมื่อยืนรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผลไม้จะดีขึ้น
สำหรับน้ำผลไม้สี ให้ใช้องุ่นพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่สีแดง ในการถ่ายโอนสารแต่งสีจากผิวหนังไปยังน้ำผลไม้ ให้ลวกพวงด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วแช่องุ่นไว้ 5 นาที จากนั้นวางลงในจานเคลือบหรือแก้วปิดฝา บีบน้ำตามปกติหลังจากที่ผลเบอร์รี่เย็นลง
เพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก ให้พาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากชำระแล้วให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดหรือขวดแล้วเติมลงในไม้แขวน จานสำหรับเทน้ำผลไม้จะต้องสะอาดและไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน ขั้นแรกให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตามด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา หลังจากนั้นให้บำบัดด้วยน้ำร้อนโดยไม่ใช้โซดาและล้างออกด้วยน้ำเย็น 2 ครั้ง
ยึดฝาปิดและปลั๊กด้วยที่ยึด มัดไว้กับจานด้วยเกลียวหรือลวด วางจานในพาสเจอร์ไรส์ จุ่มเทอร์โมมิเตอร์ที่มีสเกลสูงถึง 100 ° C ลงในขวดโหลเพื่อกำหนดอุณหภูมิของน้ำผลไม้
เทน้ำลงในพาสเจอร์ไรเซอร์ ควรเกินระดับน้ำผลไม้ในกระป๋องและถึงฝา อุ่นจาน. เมื่อมาตราส่วนบนเทอร์โมมิเตอร์ถึง 75 ° C ให้หยุดการให้ความร้อนและแช่ขวดที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30 นาที ปิดหม้อด้วยผ้าหนาในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์
สองวันต่อมา น้ำผลไม้จะใส มีตะกอนอยู่ด้านล่าง เพื่อกำจัดมันให้หมด ให้พาสเจอร์ไรส์น้ำเป็นครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้สองสัปดาห์หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ครั้งแรกให้ระบายน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีซ้ำแล้วซ้ำอีก อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 68-72 ° C
เก็บน้ำผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่มีความชื้นต่ำและอุณหภูมิคงที่ น้ำพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้หลายปี ผลึกที่ตกตะกอนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำผลไม้แต่อย่างใด