ผู้คนปฏิบัติต่อ russule ต่างกัน: ใครบางคนรัก แต่บางคนไม่ถือว่าพวกเขาเป็นเห็ดที่กินได้ ในขณะเดียวกัน russula ก็เป็นของขวัญที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของป่า ชื่อของมันบ่งบอกว่าพร้อมทานดิบได้! อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารรัสเซียมากมายแสนอร่อย และหนึ่งในนั้นคือแพนเค้กต้นตำรับ รสชาติของมันโดดเด่นด้วยความคาดไม่ถึง: ดูเหมือนสับที่ทำจากเนื้อหรือไก่ ลองดูสิ!
การเตรียมเห็ด
สำหรับจานนี้ russula ที่แข็งแกร่งพร้อมฝาที่กว้างและแบนเหมาะที่สุด ควรคัดแยกเห็ดที่เก็บสดใหม่ออกจากหมวกควรถอดฟิล์มสีบาง ๆ ออกจากฝาควรแยกขา - ไม่จำเป็นดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับจานอื่นเช่นสำหรับจูเลียนหรือคาเวียร์เห็ด
ล้างหมวกให้สะอาดแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อระบายความชื้นออก นอกจากนี้ หากต้องการ: คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที หรือไม่ต้องต้มก็ได้ จะดีกว่า หากเห็ดสุกแล้ว ให้เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ
การเตรียมแป้ง
สำหรับหมวกรัสซูล่า 10 ชิ้น คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง นมครึ่งแก้ว แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเหมือนแพนเค้ก
สำหรับเห็ดในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ไลท์เบียร์ 150 มล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมและเอาชนะทุกอย่าง เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือกระเทียมสับ (กระเทียมผง) หากต้องการ
ทำแพนเค้ก
เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ในชั้นหนา 0.5 ซม. ตั้งไฟ หมวกรัสซูล่าแต่ละตัวต้องอาบน้ำอย่างดีในแป้งเพื่อให้แป้งไหลเข้าไปในโพรงทั้งหมดระหว่างจาน ใส่หมวกลงในกระทะที่มีไขมันลึกโดยให้จานหงายขึ้น ทอดให้สุก จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารจนนุ่ม - จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับแพนเค้กรัสซูล่า
บันทึก
สีของแคปรัสซูล่าบ่งบอกถึงรสนิยมของพวกเขา เห็ดที่มีเปลือกสีน้ำตาล เขียว ม่วง หรือชมพูไม่มีรสขม ดังนั้นจึงไม่ต้องต้มก่อน แต่ควรต้มรัสซูล่าที่มีฝาสีแดงเพื่อไม่ให้มีรสขม การลวกก่อนทอดด้วยเห็ดหูหนูสีเหลืองยังช่วยกำจัดกลิ่นราเล็กน้อย