ไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของการล่าเห็ดทุกคนที่เคยได้ยินชื่อเห็ด "นกปากซ่อม" แต่ชื่อ "ryadovka" น่าจะคุ้นเคยกับเขา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสิ่งเดียวกัน เนื่องจาก "sandpiper" เป็นชื่อที่นิยมสำหรับเห็ดจากตระกูล ryadovok เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า ryadovki มักจะเติบโตบนดินร่วนปนทราย
ในตระกูลแถวมีเห็ดเกือบ 40 ชนิดและมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะแยกแยะความแตกต่างออกจากกัน ดังนั้นผู้เก็บเห็ดหลายคนจึงไม่เก็บปลากระเบนทรายเพราะกลัวว่าจะสับสนกับเห็ดพิษ และเปล่าประโยชน์เพราะเห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่น่าพอใจอย่างยิ่ง
สิ่งที่สามารถปรุงจากแถว?
ท่อทรายชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในรัสเซียตอนกลาง ได้แก่ นกปากซ่อมสีเขียว (นกฟินช์เขียว) นกปากเป็ดสีเทา และนกปากซ่อมสีแดง พวกเขามีเนื้อหนาทึบที่มืดลงเล็กน้อยเมื่อแตก ตามกฎแล้ว Sandpipers จะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่
ทอดได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผัดกับหัวหอมและมันฝรั่งฝาน พวกเขาสามารถดองโดยเพิ่มในน้ำดองนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ 2-3 กานพลูและ 1-2 ใบกระวาน จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเอาชนะรสหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะของปลากระพงซึ่งไม่ชอบใคร
เนื่องจากแถวเป็นเห็ดที่กินได้จึงไม่จำเป็นต้องต้มหรือแช่ก่อน แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดทรายและเศษเล็กเศษน้อย
Sandpipers ยังดีในรูปแบบเค็ม โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่เกลือด้วยวิธี "เย็น" วางเห็ดที่ล้างอย่างระมัดระวังในชั้น lamellar ด้านบนในขวดแก้วหรือจานเซรามิกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และโรยเกลือแต่ละชั้น เมื่อวางเห็ดทั้งหมดแล้ว โรยเกลือที่ชั้นบนสุด ใส่เศษผ้าสะอาดที่ลวกด้วยน้ำเดือดด้านบน วงกลมไม้ (ทำจากไม้เนื้อแข็งลวกด้วยน้ำเดือดด้วย) แล้วกดลงด้วยความกดขี่ เก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น ผ่านไปสองสามวันจะให้น้ำผลไม้และลดลงอย่างมาก มันจะเป็นไปได้ที่จะกิน sandpipers ที่มีรสเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ซุปหลุมทรายมักจะไม่ปรุงเพราะแย่กว่าซุปที่ทำจากเห็ดชนิดอื่นๆ มาก
ลิ้มรสคุณภาพ ryadovka
โดยทั่วไปควรกล่าวว่าในแง่ของรสชาติ ryadovki แน่นอนแพ้เห็ดหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดสีขาวเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งอูฐเห็ดเนยเห็ดแชมปิญองเห็ดชานเทอเรล ดังนั้นแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งตระหนักดีว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้มักจะไม่รวบรวมนักเป่าปี่ในหลักการ อย่างไรก็ตาม มีผู้เก็บเห็ดที่ชอบทั้งกลิ่น "แป้ง" ดั้งเดิมของเห็ดชนิดนี้และรสหวานของเห็ด