ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ เพื่อให้อยู่ใกล้มือเสมอ บางคนเก็บไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็ง แต่สิ่งนี้อาจไม่ปลอดภัย
ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงจากนมและส่วนประกอบอื่นๆ องค์ประกอบของมันกำหนดข้อ จำกัด ของตัวเองเกี่ยวกับเงื่อนไขและระยะเวลาในการจัดเก็บไอศกรีม
ส่วนผสมไอศกรีม
ไอศกรีมที่นำเสนอในร้านค้าในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก ในเวลาเดียวกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไอศกรีมประเภทต่างๆ คือปริมาณไขมันของวัตถุดิบและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นในประเภทของผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะไอศกรีมนมซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 6% เช่นเดียวกับไอศกรีมครีมซึ่งมีปริมาณไขมันที่มีตัวบ่งชี้มากกว่า 6%.
นอกจากนี้ ไอศกรีมยังมีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกมากมาย ดังนั้นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือไส้ผลไม้และเบอร์รี่ที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ สารเติมแต่ง เช่น ช็อกโกแลตไอซิ่งและโกโก้ ถั่ว วาฟเฟิล คุกกี้ และอื่นๆ
ที่เก็บไอศกรีม
คุณสามารถเก็บไอศกรีมได้นานที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส โดยปกติ อุณหภูมินี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นในครัวเรือน ดังนั้นต้องวางไอศกรีมที่ซื้อไว้ใช้ในอนาคตไว้ที่นั่น หากช่องแช่แข็งของคุณมีการรักษาอุณหภูมิที่แตกต่างกันในช่องต่างๆ ได้ ขอแนะนำให้เลือกช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า ซึ่งจะยืดอายุการเก็บของไอศกรีม
ระยะเวลาในการจัดเก็บไอศกรีมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไอศกรีมโดยตรง ในขณะเดียวกัน มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์กับอายุการเก็บรักษา ดังนั้นไอศกรีมนมที่มีไขมันสูงถึง 6% สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 เดือนโดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง อายุการเก็บรักษาของไอศกรีมจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันด้วย: หากอยู่ในช่วง 6% ถึง 12% อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 4 เดือน และไอศกรีมที่มีปริมาณไขมัน มากกว่า 12% สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน
ในเวลาเดียวกันการปรากฏตัวของสารเติมแต่งใด ๆ ในองค์ประกอบของไอศกรีมมีผลเสียต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ ความจริงก็คือแม้ในอุณหภูมิต่ำ การผสมส่วนผสมที่แตกต่างกันสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีบางอย่างที่เร่งกระบวนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากไอศกรีมมีผลไม้และเบอร์รี่หรือสารเติมแต่งหรือไส้อื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 ° เป็นระยะเวลาไม่เกิน 3 เดือน