นักชิมหลายคนจะประทับใจกับความสุขในการทำอาหารเช่นทาร์ทาร์เนื้อฉ่ำ เนื้อดิบที่ปรุงอย่างเหมาะสมด้วยเครื่องเทศ ซอส และไข่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าอาหารที่ปรุงสุกมาก หากคุณพร้อมสำหรับการทดลองที่ท้าทายและมั่นใจในคุณภาพของเนื้อสันในที่ซื้อมา ให้ลองทำทาร์ทาร์ที่บ้าน
Tartare: สูตรซอสถั่วเหลือง
คุณสามารถทำทาร์ทาร์ได้ที่บ้านโดยใช้เนื้อนึ่งคุณภาพสูงเท่านั้น ล้างเนื้อแช่เย็นที่ล้างแล้วออกจากไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด ล้างอีกครั้งแล้วสับอย่างรวดเร็วด้วยมีดที่คมมาก ขั้นแรก หั่นเนื้อตามเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5x5 มม.
สำหรับทาร์ทาร์สับหยาบ 80 กรัม ให้เติมซีอิ๊วขาว 6 มล. และน้ำมันมะกอก 20 มล. คุณยังสามารถเพิ่มซอสทาบาสโก มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้พริกไทยป่นสดๆ
สับหัวหอมอย่างประณีต ทำเครื่องซักผ้าจากเนื้อสับแล้วม้วนขอบเป็นชิ้นหัวหอม วางทาร์ทาร์เนื้อลงในจาน ใช้ช้อนกดตรงกลางแล้วใส่ไข่แดงดิบลงไป โรยเฟต้าชีสชิ้น แตงกวาดอง มะกอกรอบๆ เนื้อ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำทาร์ทาร์ที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองผสมอาหารได้
คุณสามารถใช้ทาร์ทาร์กับอะไรได้บ้าง?
ทาร์ทาร์จำนวนมากเสิร์ฟทาร์ทาร์ ซึ่งพ่อครัวก็มีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย เช่น หัวหอมดอง เคเปอร์ พริกหยวก เฟรนช์ฟราย และสลัดผัก ซอสเนื้อมักจะวางแยกกันในน้ำเกรวี่ ในร้านอาหาร คุณสามารถหารอยัลทาร์ทาร์กับคาเวียร์สีดำ
บันทึก:
Tartare: ประโยชน์และอันตราย
หากคุณพร้อมที่จะชื่นชมกลิ่นหอม รสชาติ และความฉ่ำของเนื้อดิบ และสนใจวิธีทำทาร์ทาร์ที่บ้าน ให้พิจารณาความเสี่ยงทั้งหมดก่อนใช้จาน
ประโยชน์ของเนื้อดิบ
- ในกระบวนการปรุงอาหาร ทอด นึ่ง เอ็นไซม์จะหายไปในเนื้อสัตว์ที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ย่อยผลิตภัณฑ์
- หากต้องการควบคุมโปรตีนให้ได้ 20 กรัม คุณต้องกินเนื้อดิบเพียง 100 กรัมและเนื้อปรุงสุกเป็นสองเท่า
- หลังจากให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิมากกว่า 80 ° C เนื้อหาของเม็ดเลือดขาวในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นเดียวกับในโรคติดเชื้อ
อันตรายของเนื้อดิบ
เมื่อรับประทานอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนที่มีคุณภาพต่ำ มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อปรสิต มีความจำเป็นที่ต้องใช้เนื้อสันในจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีซึ่งไม่ได้ใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อทำทาร์ทาร์ที่บ้าน แม้ว่าคุณจะได้เนื้อมาจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ แต่อย่าลืมแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งานเป็นเวลา 5-6 วัน ถึง -15 ° C ซึ่งจะไม่รวมการติดเชื้อพยาธิตัวตืดของวัว