แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีไขมันสูงและมีเนื้อสีแดงสดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จะขายทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นหรือสเต็กก็ได้ แซลมอนสีชมพูนำไปทอด อบ ย่าง และยังเหมาะสำหรับการทำซุปปลาใสและสตูว์หนา
ซุปข้นแซลมอนสีชมพู
สำหรับซุปแซลมอนสีชมพูที่หอมกรุ่นและหนา คุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- เบคอนสับ 150 กรัม
- กระเทียม 2 ถ้วยหั่นเป็นวง (ส่วนสีขาวของก้าน);
- ข้าวโพดแช่แข็ง 1 แก้ว
- กลีบกระเทียมสับ 3 กลีบ;
- ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- นม 3 แก้ว
- ครีม ½ ถ้วย ไขมัน 20%
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้นไม่มีหนังและกระดูก น้ำหนักรวม 500 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง
เลือกมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำสำหรับทำซุป - มันฝรั่งใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่จะมีรูปร่างที่ดีกว่า
ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า 1 เซนติเมตร นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จนมันฝรั่งนิ่ม ระบายมันฝรั่งผ่านกระชอน ทอดเบคอนหั่นเป็นเส้นจนกรอบ วางบนกระดาษเช็ดมือ
ใช้กระทะลึกเทไขมันสองช้อนโต๊ะที่ละลายจากเบคอนลงไปผัดกระเทียมหอมและกระเทียมใส่โหระพาและใบกระวานลงไป เมื่อหัวหอมนิ่ม เอา lavrushka ออก เทนมและครีม นำไปต้มแล้วใส่ข้าวโพดและแซลมอนสีชมพูหั่นเต๋า 1 ถึง 2 เซนติเมตร ปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ใส่มันฝรั่งและเบคอน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ผัดให้ร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ
ซุปหัวปลาแซลมอนสีชมพู
หากคุณเตรียมอาหารจานหลักจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแต่ยังมีหัวปลาอยู่ แสดงว่าเหมาะสำหรับน้ำซุปใส สามารถปรุงได้ทั้งแบบยุโรปและแบบเอเชีย คุณจะต้องการ:
- แซลมอนสีชมพู 4 หัว
- หัวหอม 1 หัว;
- สาหร่ายคอมบุตากแห้งยาว 4-5 ซม.
- รากขิงยาว 5 เซนติเมตร
- มิริน ¼ แก้ว
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเอเชีย 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน
มิโซะวางเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากธัญพืชหรือถั่วหมักโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ
ล้างหัวปลา เอาเหงือกออก ใส่คอมบุกับขิง หัวหอมปอกเปลือก และสาหร่ายลงในหม้อ แล้วเทน้ำเย็น 5 ลิตรลงไป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด นำเนื้อออกจากแก้มปลาแล้วใส่ลงในชาม
เทซอสถั่วเหลืองลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ และเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว รอให้บะหมี่สุก เทซุปลงในชาม ใส่มิโซะวางหนึ่งช้อนชาในแต่ละมื้อและคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ