ปลาคาร์ปเป็นปลาน้ำจืดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แตกต่างกันในเนื้อไม่ติดมันและเนื้อนุ่มที่มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่เมื่อพิจารณาถึงกระดูก ปลาคาร์พปรุงได้หลายวิธี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อที่ฉ่ำและนุ่มมาในกระดาษฟอยล์ ด้วยเหตุนี้ปลาจึงยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่
มันจำเป็น
- - ปลาคาร์พ;
- - ผัก;
- - มะนาว;
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือและเครื่องเทศ
- - สมุนไพรสด;
- - โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาคาร์พที่เลือกมาอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อซื้อปลา ให้เน้นที่ความสดเป็นหลัก ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อปลาคาร์พเป็นๆ ตัวหนึ่ง ซึ่งจะจับจากตู้ปลาหรือถังเก็บน้ำกับคุณ เลือกอันที่ใช้งานมากที่สุด หากปลาอยู่บนเคาน์เตอร์โดยไม่มีน้ำ ให้ตรวจดูว่าตาไม่ขุ่น เหงือกเป็นสีชมพูสดใสหรือสีเบอร์กันดี และไม่เหนียวเหนอะหนะ และควรเคลือบผิวหนังด้วยเมือกที่สม่ำเสมอโดยไม่มีเลือดมาก โปรดจำไว้ว่าปลาแก่ไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากซื้อปลาแช่แข็งแล้ว ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำเย็น ในกรณีหลังต้องห่อในถุงก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เพราะจะดีกว่าที่จะอบเฉพาะปลาคาร์พสดทั้งตัว โปรดทราบว่าหากแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายเกินไป ปลาจะไม่ใช่ความสดครั้งแรกอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณซื้อปลาคาร์พเป็นๆ มา ให้ทำความสะอาดเกล็ด ผ่าไส้ กรีดตามยาวตลอดช่องท้อง และเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด หากมีคาเวียร์อยู่ในปลา อย่าทิ้งมันทิ้งไป เพียงแค่อบพร้อมกับซาก จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกเพื่อให้จานเสร็จไม่มีรสขมแล้วล้างปลาคาร์พให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น โปรดทราบว่าคุณต้องล้างมันก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้แต่ไม่ต้องล้างและเก็บไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ทำการตัดตามขวางตื้นที่ด้านข้างของปลาคาร์พ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลา เนื่องจากเครื่องเทศสำหรับปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์ พื้นดินสีดำและออลสไปซ์ ออริกาโน โป๊ยกั๊ก และมาจอแรมเหมาะที่สุด ใบกระวานและบาล์มมะนาวจะเพิ่มความหอมสดชื่น และโหระพาและขมิ้นจะทำให้รสชาติของอาหารมีรสเผ็ดมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ถูส่วนผสมทั้งด้านนอกและด้านในของปลา ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตและสับหัวหอมเป็นวง เกลือและพริกไทยแครอทและหัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันมะกอก ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยผักทอด
ขั้นตอนที่ 6
วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงบนแผ่นฟอยล์ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป วางปลาไว้บนหัวหอม วางส่วนที่เหลือไว้บนตัวปลา ห่อปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที แต่ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล โรยน้ำมะนาวเล็กน้อยบนปลาคาร์พเมื่อเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
อบปลาคาร์พยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเกลือถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทน้ำมะนาวครึ่งลูกและทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่หมักซากไว้ ให้ใส่ไส้ - ต้มข้าวจนสุกครึ่ง คลุกเคล้ากับหัวหอมผัดและแครอท วางปลาบนแผ่นฟอยล์ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงกลมบนข้าว ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและห่อฟอยล์อย่างดี อบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ ตามสูตรนี้ปลาจะออกทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงที่แช่ในน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 8
ใช้ผักอื่นในการย่างปลาคาร์พ มันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวกและมะเขือเทศ kohlrabi และกะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับปลา ในเวลาที่พวกเขาจะปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับปลา พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม Bulgur สามารถใช้เป็นไส้ได้ - ซีเรียลนี้ควรผัดในเนยและต้มในน้ำในอัตราส่วน 1: 1
ขั้นตอนที่ 9
อย่ากลัวที่จะใช้ไวน์ขาวแห้งเป็นน้ำดอง สามารถผสมกับน้ำมะนาว, พริกไทยป่นขาวหรือดำ, สะระแหน่สดหรือแห้ง, โรสแมรี่ ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาคาร์พไว้เป็นเวลานาน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพียงแค่ใส่เกลือลงในกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและไวน์ขาว 50 มล. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ห่อฟอยล์ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 10
ปลาคาร์พยังนุ่มมากในซอสโยเกิร์ต เพื่อเตรียมผสม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบผ่านเครื่องบด, ผักชีฝรั่งสดสับหนึ่งพวง, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือปลาคาร์พล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที แล้วอบในเตาอบตามปกติ โอนปลาคาร์พเสร็จแล้วลงในจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
ขั้นตอนที่ 11
คุณยังสามารถปรุงปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรง หากปลามีขนาดค่อนข้างใหญ่ให้หั่นตามขวางเป็นสองหรือสามส่วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยแช่น้ำมะนาวและเครื่องเทศไว้ก่อนหน้านี้ประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ไม่มีรูซึ่งมีค่า น้ำผลไม้จะไหล วางชิ้นปลาบนตะแกรงและอบเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน หากปรุงปลาคาร์พทั้งตัว ให้เพิ่มเวลาในการอบเป็น 40 นาที
ขั้นตอนที่ 12
สำหรับปลาที่ปรุงบนตะแกรง คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือมันบด มะเขือเทศอบบนตะแกรง พริกหยวก เห็ด สลัดที่ทำจากผักใบเขียวและผักสดจะเข้ากันได้ดีกับปลาคาร์พ ซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด Dijon