หากคุณไม่เคยกินแตงโมเค็ม ต้องลองเลย - มันอร่อยมาก! ยิ่งกว่านั้นการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับเกลือได้
มันจำเป็น
-
- แตงโม 8-10 กก.
- กระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกลม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หยาบ
- ไม่เสริมไอโอดีน);
- น้ำส้มสายชูหมัก 70% 2 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งช้อนในแต่ละโถ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมขวดโหลก่อน ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อขจัดคราบไขมันและฝุ่นละออง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแตงโมด้วยแปรงล้างด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่าลืมเอาเมล็ดออก ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดโหล คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันด้วยมือของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้มันอยู่ใกล้กันมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำเดือดลงในขวดแตงโมแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำต้มและเติมไห หลังจาก 5 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดเป็นครั้งสุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูหมักล่วงหน้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากการเทครั้งที่สาม ขวดที่มีแตงโมจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ในการตรวจสอบความแน่นของโถ ให้พลิกคว่ำแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยกระดาษ ผ่านไปครู่หนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดไม่รั่วไหล ห่อขวดด้วยผ้าหนาจนเย็น
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับกระป๋อง สูตรด่วนสำหรับแตงโมเค็มก็เหมาะ
ปรุงน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร ต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตัดแตงโมที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของแตงโมลอยให้กดลงบนพวกเขาด้วยการกดขี่ - จานสะอาดที่คุณต้องใส่ขวดน้ำ แตงโมจะดองที่อุณหภูมิห้องใน 2-3 วัน ยิ่งอยู่ในห้องอุ่นเท่าไหร่ก็ยิ่งเกิดขึ้นเร็วเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-22 องศา
แตงโมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ราปรากฏขึ้น
