การทำม้วนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในร้านค้า คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้ ซึ่งบางครั้งจะรวมกันเป็นชุดสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก ม้วนโฮมเมดนั้นดีเพราะจะมีราคาถูกกว่าที่ซื้อหลายเท่าและคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมของคุณอย่างสมบูรณ์ หากต้องการทำโรลอร่อยๆ ที่บ้าน เพียงแค่เรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่อย่าง
มันจำเป็น
- - ปลาแซลมอน
- - อาหารทะเล
- - คอทเทจชีส
- - อะโวคาโด / แตงกวา
- - ข้าว
- - น้ำ
- -น้ำส้มสายชูข้าว
- - น้ำตาล เกลือ
- - ไข่ไก่
- - แผ่นโนริ
- - ทูน่าขี้กบ
- - แป้งเทมปุระ
- - งา
- - ซีอิ๊ว
- - ขิงดอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ข้าวปั้น
โรลอาหารญี่ปุ่น (มากิ) ที่แปลกใหม่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเมื่อไม่นานมานี้ และถ้าก่อนหน้านี้เป็นไปได้ที่จะทานอาหารในร้านอาหารเท่านั้นตอนนี้ก็เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเตรียมข้าวสำหรับม้วนให้ถูกต้องซึ่งเป็นความลับของสูตรทั้งหมด ล้างข้าว 10-12 ครั้งจนน้ำใส ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้มือบีบเบาๆ เพื่อให้แป้งลอกออกได้ง่ายขึ้น วางข้าวในกระทะ เทน้ำเย็น 2 ถ้วยลงในข้าว 1 ถ้วย แล้วต้มให้เดือด แล้วลดอุณหภูมิลง ปล่อยให้น้ำระเหยจนหมด (13 นาที) ข้าวควรจะร่วนไม่เหนียวเหนอะหนะ นำข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทำซอสโดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงบนข้าวและคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยไม้พาย ย้ายกองข้าวจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ม้วน "มากิ" (ม้วนเล็ก 2.5 ซม. มีข้าวด้านใน)
แบ่งแผ่นโนริออกเป็นสองส่วน พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้ววางอีกด้านหนึ่งลงบนเสื่อ นำซาลาเปาใส่ฝ่ามือ วางไว้ตรงกลาง แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่วแผ่น ที่ปลายอีกด้านของโนริ ปล่อยให้แถบกว้าง 1-2 ซม. ไม่มีข้าว จำเป็นสำหรับการวางม้วน ชั้นข้าวควรหนา 6-8 มม. เลื่อนนิ้ววาซาบิของคุณไปตามแผ่นโนริ
ตัดไส้ของอาหารทะเลและผักเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางเคียงข้างกัน คุณควรได้รับแพลตฟอร์มของบล็อกในชั้นเดียว ตอนนี้รวมขอบของโนริและเสื่อ ใช้นิ้วจับที่อุดไส้ แล้วค่อยๆ ยกแผ่นรองขึ้นขณะเอียงขอบไปข้างหน้า เหล่านั้น รอบโนริ ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะชนขอบตรงข้าม และไส้ทั้งหมดอยู่ด้านใน ใช้เสื่อเพื่องัดม้วนมากขึ้นเพื่อให้แถบ nori ที่ปราศจากข้าวหลุดออกมา กาวม้วนโดยการกลิ้งและบีบเล็กน้อย ควรบรรจุไส้ให้แน่น ขั้นแรกให้ตัดม้วนเป็นสองส่วน จากนั้นรวมเข้าด้วยกันแล้วแบ่งเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน
ขั้นตอนที่ 3
ม้วน "Futo maki" (ม้วนใหญ่ 5 ซม. มีข้าวด้านใน)
"Futo maki" จัดทำขึ้นคล้ายกับ "Maki" แต่ความแตกต่างคือคุณต้องใช้ nori ทั้งแผ่นชั้นของข้าวควรจะมีอยู่แล้ว 9-11 มม. และไส้สามารถกระจายได้หลากหลายไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สองประเภท แต่มีมากกว่านั้น สิ่งสำคัญในการทำม้วนใหญ่คือไม่ต้องม้วนเป็นเกลียว ควรเติมแต่ข้างในเท่านั้น ดังนั้นวางใจในส่วนผสมมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ม้วน "อุริมากิ" (ม้วนเปิดข้าวอยู่ด้านนอก)
ห่อเสื่อด้วยพลาสติก วางโนริครึ่งหนึ่งโดยคว่ำด้านที่เรียบแล้วทำข้าวเป็นชั้น ๆ ทิ้งไว้ให้แถบเปิด พลิกโนริเบาๆ แปรงตรงกลางวาซาบิ วางไส้และม้วนขึ้น ข้าวสามารถผสมงาได้ มิฉะนั้นจะมีการเตรียมม้วนแบบเปิดในลักษณะเดียวกับแบบปิด
ขั้นตอนที่ 5
โรลเทมปุระ
เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นนี่คือม้วนแป้งแป้งเทมปุระ ใช้เกล็ดปลาแห้งหรือแป้งสาลีเป็นเครื่องผสมอาหาร คุณลักษณะที่สำคัญคือควรทอดม้วนในน้ำมันพืชเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้อาหารทะเลหรือไส้ปลายังคงเย็นอยู่เมื่อปรุงอาหารควรใช้แป้งเทมปุระโดยตรงจากตู้เย็นคุณสามารถเทน้ำแข็งบดลงไปได้ ม้วนก่อนชุบแป้ง ชุบเกล็ดขนมปังทอด ห้ามหั่น ทิ้งให้หมด ดังนั้นจุ่มแป้งลงในแป้งโรยด้วยเกล็ดขนมปังญี่ปุ่นกดเบา ๆ ทอดม้วนในน้ำมันทั้งสี่ด้าน ซับม้วนด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดคราบน้ำมัน เสิร์ฟร้อน.
ขั้นตอนที่ 6
โรล "โบนิโต" (เปิดม้วนกับข้าวออกด้านนอกในทูน่าขี้กบ)
ในขั้นตอนแรก ม้วนจะคล้ายกับ Uri Maki สำหรับการเติมอะโวคาโด, ปลาแซลมอน / ปลาเทราท์, ชีสนมเปรี้ยวมีความเหมาะสม เมื่อม้วนเป็นม้วนแล้ว ให้คลึงผิวข้าวในชิ้นปลาทูน่า ตัด "โบนิโต" ม้วนเป็นหลายชิ้น ปลาแซลมอนทุกสายพันธุ์สามารถนำมารวมกับเศษทูน่าได้ เช่น แซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนโคโฮ แซลมอน
ขั้นตอนที่ 7
แพนเค้กไข่
ม้วนกับไข่เจียวญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิม อันที่จริงนี่คือโรลแบบดั้งเดิม แต่แทนที่จะเป็นข้าว ไข่เจียวจะถูกวางในชั้น และใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม ปลาเทราท์ หรือแซลมอนเป็นไส้ ทำไข่เจียวกับไข่ที่ตีด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว ทอดในกระทะในรูปแบบของแพนเค้กบาง ๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นแพนเค้กเป็น 3-4 แผ่น ใส่แผ่นโนริตามลำดับต่อไปนี้: อัดจาระบีขอบด้วยชีสตรงกลาง - แพนเค้กไข่แตงกวาและปลาแซลมอนก้อนด้านบนมีริบบิ้นแพนเค้กอีกอัน ม้วนขึ้นตามปกติ ตัดม้วนเป็น 6-8 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 8
ม้วน "เทมาริ" (ม้วนเป็นลูกห่อปลาแซลมอน)
ม้วน "เทมาริ" จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบโนริ โรลลูกชิ้นประกอบด้วยข้าวและอาหารทะเลหรือปลาทะเลเท่านั้น หุงข้าวตามกฎทั้งหมด ตัดปลาเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางชิ้นปลาบนแรปพลาสติกแล้วตักข้าว ห่อขอบปลาไว้ในข้าว ห่อม้วนด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้ไส้มีรูปร่างเหมือนลูกบอล แกะเทปออก อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับสามารถโรยด้วยงาหรือปรุงแต่งตามชอบและเสิร์ฟ