ในการทำแป้งยีสต์ที่ดีสำหรับพาย คุณต้องมีเบียร์ที่ดี การเตรียมไม่ยาก แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและต้องแน่ใจว่าได้เติมของเหลวที่อุณหภูมิหนึ่ง
มันจำเป็น
-
- ร่อนแป้งประมาณ 2 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาไม่มีท็อป
- ผักหรือเนย 50 มล.
- น้ำหรือนม 250 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มแป้ง. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 0.5 ลิตรผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เทนมหรือน้ำ 50 มล. ลงบนน้ำตาลและยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวต้องอยู่ที่ 30 ถึง 40 องศาอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น ยีสต์จะไม่ทำงาน หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในบ้าน สามารถกำหนดอุณหภูมิได้โดยการจุ่มนิ้วลงในของเหลว ที่อุณหภูมิ 30-40 องศา - น้ำหรือนมร้อน แต่ไม่ไหม้ผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 2
ทิ้งแป้งไว้ 15-30 นาที แล้วรอจนปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า ค่อยๆผัดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วเทลงในภาชนะขนาดกลางถ้วยโลหะที่มีด้านสูงจะดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มนมอุ่นหรือน้ำ 200 มล. เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 50 มล. หรือเนยละลายในปริมาณเท่ากัน (คุณสามารถเพิ่มไขมันอื่น ๆ เช่น มาการีน ข้าวโพด น้ำมันมะกอก) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลที่ได้และนวดจนแป้งไม่ติดมือ จะต้องใช้แป้งร่อนสองครั้งประมาณ 2 ถ้วย แป้งที่ได้นั้นสามารถใช้สำหรับการทอดพายได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันยืนอีก 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะยังขึ้นและฟูขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทาแป้งที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชและปิดถ้วยด้วยผ้าขนหนูหรือถุงบาง ๆ ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แห้งในขณะที่ยกขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งก่อนทอด จากนั้นคุณต้องย้ายจากถ้วยไปยังกระดานไม้หรือโต๊ะในครัวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ คุณต้องทอดพายด้วยไขมันจำนวนมากในกรณีนี้แป้งจะไม่ไหม้และพายจะกลายเป็นปุยและอบได้ดี