แม่บ้านทำอะไรได้บ้างโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศในครัวในฤดูหนาว? และซอสมะเขือเทศเป็นซอสยอดนิยมอย่างไม่ต้องสงสัย ทำไมเราถึงซื้อพาสต้าและซอสมะเขือเทศในร้าน? ท้ายที่สุดพวกเขามีสารกันบูดสีย้อมและสารเพิ่มความข้นทุกชนิด ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศทำเองจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศสุก 2 กก.
- 2 หัวหอม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล (150 กรัม
- ไวน์ 125 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เครื่องเทศ: อบเชย 1-2 แท่ง
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
- พริกไทยดำและออลสไปซ์อย่างละ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- รากขิงสดฝาน
- 1 ฝักพริกไทยร้อน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมทั้งซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมมวลมะเขือเทศก่อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เอาก้านออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศ หัวหอม โรสแมรี่ ใบกระวาน และเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศ ให้ต้มมวลมะเขือเทศที่เดือดจนเดือด ควรต้มมวลจนปริมาตรลดลง 2-2.5 เท่า
ขั้นตอนที่ 3
ซอสมะเขือเทศทำอาหาร. บดเครื่องเทศและพริกไทยดำในครก เพิ่มพริกไทย, อบเชย, น้ำตาล, กานพลู, ขิงขูดกับมวลมะเขือเทศบด ใส่ไฟและนำไปต้ม ลดไฟ. เคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ พริกไทยร้อนสับ 1 ฝัก แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำอบเชยออก ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
เทซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา จุ่มในหม้อน้ำร้อนถึง 70 องศา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ควรแช่เหยือกและขวดเพื่อให้น้ำอยู่ต่ำกว่าคอ 1 ซม. นำออกกระชับฝาครอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ