มีข้าวที่ได้รับความนิยมหลายร้อยชนิดทั่วโลก ซึ่งที่พบมากที่สุดคือมะลิ บาสมาติ ริซอตโต้ ข้าวจะขัดหรือไม่ขัด จะลวกหรือไม่ก็ได้ ยาวและกลม ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาไม่เพียงแค่ข้าวขาวธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวป่าและดำด้วย โดยทั่วไปมักมีสีน้ำตาล สีเหลือง และสีแดง ข้าวไม่ขัดสีถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดอย่างหนึ่ง มีรสขมและเหมาะสำหรับเครื่องเคียงและอาหารที่ไม่ธรรมดา
ข้าวแดงคืออะไร?
ข้าวแดงเป็นหนึ่งในข้าวที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติที่คุ้นเคยน้อยกว่าข้าวขาว ข้าวแดงมีเส้นใยอาหารและสารอาหารมากมายและย่อยง่าย
ข้าวแดงมีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างสีเฉพาะในซีเรียลนี้ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสำหรับร่างกายมนุษย์และสามารถลดการอักเสบและอาการแพ้ได้ ข้าวแดงอุดมไปด้วยวิตามินบี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี
ข้าวชนิดนี้พบได้ทั่วไปในการแพทย์แผนจีนเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาที่สามารถช่วยรักษาโรคเบาหวานและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงได้
ข้าวแดงงอกได้ ในกรณีนี้ คุณควรมองหาข้าวไม่ขัดสีแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเติมน้ำและปิดฝาพร้อมช่องลมเข้าเสมอ หลังจาก 5-7 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น ข้าวงอกนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมเสริม
ข้าวแดงสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ในตลาดอาหาร (โดยเฉพาะที่ซึ่งผู้คนจากเอเชียใต้ขาย) หรือคุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์ ราคาของข้าวแดงหนึ่งห่อโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 250 ถึง 400 รูเบิล ข้าวแดงปลูกในดินแดนครัสโนดาร์เช่นกัน ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะหาผลิตภัณฑ์ธัญพืชในราคาที่ต่ำกว่า
ข้าวแดงหุงสุกมีรสบ๊องเฉพาะตัว จานจากมันสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อน โดยปกติข้าวแดงจะปรุงกับผัก เนื้อ หรืออาหารทะเล
สลัดร้อนกับข้าวแดงและผัก
สูตรนี้จะใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมงและส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):
- ข้าวแดง 450 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- แครอทขนาดกลาง 6 ชิ้น
- 4 กระเทียมหอม;
- ขึ้นฉ่ายสดหลายต้น
- โถแก้ว 1 ใบพร้อมฝา
- 4 มะนาว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
- พริกแดง 2 เม็ด
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
หมายเหตุ: มะนาว 4 ลูก ใช้แทนมะนาวได้ 2 ลูก
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำเกลือลงบนข้าวแดง นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อนให้ต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีจนข้าวนุ่ม เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กวนข้าวขณะหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่ข้าวแดงกำลังหุงอยู่ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับขึ้นฉ่ายและต้นหอม ในชามใบใหญ่ ผสมแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนที่ 3. ผ่าพริกแดงผ่าครึ่งไม่มีเมล็ด สับพริกอย่างประณีตมาก
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิด 1 ใบ เทพริก, ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกที่นั่น ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมเนื้อหาทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5. สะเด็ดข้าวแล้วเทใส่ผัก
ขั้นตอนที่ 6. เทข้าวหมักกับผัก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างเบา ๆ
สลัดร้อนนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ หรือปลา เหมาะสำหรับอาหารเย็นช่วงฤดูร้อน
แคลอรี่ต่อมื้อ: 236 กิโลแคลอรี, โปรตีน 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 42 กรัม, ไขมัน 5 กรัม
สลัดกับข้าวแดง มิ้นต์ และซีอิ๊ว
จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 4 จาน:
- ข้าวแดง 1 แก้ว
- 3 แตงกวาขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- สะระแหน่เล็กน้อย
- หอมแดงขนาดใหญ่ 3-4 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1 ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ต้มข้าวแดง 1 ถ้วย ระบายและเย็น
ขั้นตอนที่ 2. สับหอมแดง สับกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3 จำเป็นต้องทำน้ำดอง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันมะกอกและผัดหอมแดงและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วเติมอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 4 คนส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลและเกลือละลาย เย็นลง.
ขั้นตอนที่ 5. สับผักชีฝรั่งและสะระแหน่ ตัดแตงกวาเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 6. เมื่อข้าวต้มแดงเย็นลงแล้ว ให้ผสมแตงกวา สมุนไพร และน้ำดอง
ข้าวแดงกับกะหล่ำปลีแดงและผักโขม
เพื่อเตรียมจานนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ข้าวแดง 2 ถ้วย;
- กะหล่ำปลีแดง 240 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 4 ไข่;
- ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
- แชมเปญ 240 กรัม
- ผักโขม 300 กรัม
- 4 หอมแดง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์
- 2 ช้อนชา ซอสพริก.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนที่ 1. ใช้กระทะ เทน้ำ 2.5 ถ้วยเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวแดงลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 2. สับกระเทียม สับเห็ด หอมแดง (ทิ้งผักไว้ตกแต่งจานเสร็จแล้วใช้หัวหอมในการทอด)
ขั้นตอนที่ 3 ใช้กระทะลึก ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. เนย. เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่หอมแดงสับและกะหล่ำปลีแดงสับ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผักโขม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่กระเทียมสับ ผัดต่ออีก 1 นาที ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนของเหลวระเหย
ขั้นตอนที่ 5. สะเด็ดน้ำจากข้าวเสร็จแล้วเทใส่ผัก ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสตามชอบ เพิ่มความร้อนและตีไข่ต้มประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6. วางบนจานแบ่ง โรยด้วยหอมแดง โรยหน้าด้วยซีอิ๊วขาวและซอสพริก
คุณค่าทางโภชนาการของจานนี้ (ต่อหนึ่งมื้อ): 600 แคลอรี่, ไขมัน - 21 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 88 กรัม, โปรตีน - 21 กรัม
ข้าวแดงกุ้ง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- ข้าวแดง 1 แก้ว
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. โหระพาสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. โรสแมรี่สด;
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- เกลือ.
- กุ้งปอกเปลือก 500-600 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา เครื่องเทศออริกาโน;
- เนื้อจากมะเขือเทศ 3 ลูก
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุปผักแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักใด ๆ คลุมด้วยน้ำเกลือต้มและกรอง
ขั้นตอนที่ 2. หุงข้าวแดง ใช้กระทะลึกใส่ข้าวเทน้ำมันมะกอก ผัดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำซุปผัก นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้าวดูดซึมน้ำซุปทั้งหมด ปรุงรสด้วยสมุนไพร ผิวเลมอน เกลือ และพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและใส ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 6. ใส่กุ้ง ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเนื้อมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ข้าวแดงสุกบนจานเสิร์ฟพร้อมกุ้งด้านบน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว
