ซุปถั่วเพื่อสุขภาพและอร่อยหรือซุปถั่วสามารถพบได้ในรายการอาหารประจำชาติของหลาย ๆ คนในโลก ซุปที่แสนอร่อยและไม่ซับซ้อนเช่นนี้แม้จะต้มในน้ำซุปเนื้อก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ระดับความหนาแน่นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและปริมาณของถั่ว
ประโยชน์ของซุปถั่ว
Groh เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติและโปรตีนจากพืช ซึ่งย่อยได้ง่าย จึงเป็นส่วนประกอบที่ต้องมีในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ ซึ่งช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงภาวะขาดโปรตีนได้ ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งแทบไม่มีการสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับเกลือแร่ของโพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมงกานีส ต้องขอบคุณซีลีเนียมในองค์ประกอบของมัน ถั่วจึงเป็นสารต้านมะเร็ง การใช้งานช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
ต้องใช้ถั่วเท่าไหร่ในการทำซุปถั่ว
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรเลือกพันธุ์สมองดัตช์ ถั่วดังกล่าวต้มให้เร็วขึ้นและให้ซุปมีกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณถั่วเพื่อให้อาหารมีความสมดุลในแง่ขององค์ประกอบของสารอาหาร ดังนั้นสำหรับการเตรียมซุปมังสวิรัติตามสูตรอินเดีย ถั่ว 2/3 ถ้วยจะถูกวางในน้ำ 900 มล. สำหรับซุปที่ปรุงในยุโรปในน้ำซุปที่อุดมด้วยโปรตีนที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อรมควัน ก็เพียงพอที่จะใส่ถั่วในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร
เคล็ดลับการทำซุปถั่ว
ความสอดคล้องของซุปถั่วที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้นซึ่งทำได้เนื่องจากความจริงที่ว่าถั่วถูกแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นปริมาณจะเพิ่มเกือบสองเท่า โดยปกติ 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการย่นกระบวนการนี้และทำให้ซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนแช่ ให้ทอดถั่วในกระทะที่แห้งและร้อนจัด หลังจากทำทรีตเมนต์นี้ เวลาแช่จะลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง
สำหรับน้ำซุปเนื้อที่ต้มซุปถั่วแล้วไม่ควรใช้เนื้อวัว แต่ใช้เนื้อหมูติดกระดูก แต่น้ำซุปนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณต้มกับซี่โครงหมูรมควันหรือใส่เนื้อรมควันที่สับละเอียดระหว่างทำอาหาร การทอดในน้ำมันมะกอกจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของซุป ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบันทึกด้วยแครอทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ควรใส่ทอดลงในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ซุปเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขนมปังขาวสับละเอียด คุณสามารถใส่สมุนไพรสดสับลงไปก่อนเสิร์ฟ บางคนชอบใส่หัวหอมสดสับละเอียดลงไปในซุป