พิซซ่าถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี สิ่งสำคัญในจานนี้คือฐาน เป็นแป้งกรุบกรอบบางมาก บางทีพิซซ่าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Margarita สีเติม - แดง ขาว และเขียว - สอดคล้องกับธงชาติอิตาลี
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- - น้ำ 250 มล.
- - แป้ง 0.5 กก.
- - ยีสต์สด 25 กรัม
- - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - 0.5 ช้อนชา เกลือ.
- สำหรับซอส:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- - วางมะเขือเทศ 100 มล.
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - โหระพา 1 พวง
- - พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการกรอก:
- - 3 มะเขือเทศ;
- - มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- - พาเมซานชีส 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้ง ต้มน้ำจนร้อน เทแป้ง 2/3 ลงในชามลึก แล้วกดตรงกลาง ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ 1/2 ถ้วยตวง แทนที่จะใช้ยีสต์สด คุณสามารถใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา แห้ง. ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เกิดฟอง เทส่วนผสมน้ำตาลและยีสต์ลงในชามแป้ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเกลือในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เทสารละลายลงในแป้งและเติมน้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก นวดแป้งด้วยช้อนไม้หรือมือ เพิ่มน้ำและแป้งตามต้องการ แป้งควรจะเรียบ ยืดหยุ่นและนุ่ม ม้วนเป็นลูกบอล จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วโอนแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ทิ้งไว้ 40-60 นาทีในที่อบอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฉบับร่าง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก ทำแผลที่ไม้กางเขนและเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูด Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด ทิ้งใบโหระพาสองสามใบเพื่อตกแต่งแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดบดกระเทียมหนึ่งกลีบ สำหรับซอสพื้นฐาน ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซอสมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาเซลเซียส รีดแป้งบนกระดานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และหนา 0.5 ซม. คลึงแป้งบนแผ่นแป้งแล้วเทแป้งลงไป เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
ขั้นตอนที่ 5
ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศและมอสซาเรลล่า โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ ราดด้วยน้ำมันมะกอก อบพิซซ่า "มาการิต้า" ด้วยใบโหระพาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟร้อน