แครอทเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในหลายจาน อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร แครอทแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยให้ปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว
มันจำเป็น
- - แครอท;
- - มีด (ปอก);
- - กระทะ;
- - ตู้แช่แข็ง, ตู้เย็น;
- - ถุงกระดาษแก้ว (ภาชนะ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก ให้เลือกแครอทที่ปราศจากการเน่า เชื้อรา และการเน่าเสีย แครอทที่มีความยาวปานกลางที่หยิบขึ้นมาใหม่เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง เนื่องจากแครอทขนาดเล็กมากจะไม่คงรสชาติไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง และเป็นการยากกว่าที่จะปอกเปลือก อย่าใช้ผักรากที่เฉื่อยหรือแห้ง - พวกมันจะไม่มีประโยชน์
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นล้างผักและปอกเปลือกด้วยมีดหรือที่ปอก แล้วตัดปลายแครอททั้งสองข้างออก จากนั้นล้างออกและทิ้งไว้บนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ของเหลวแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะใช้แครอท ตัดผักรากด้วยวิธีต่างๆ: สำหรับ Borscht - เป็นลูกบาศก์ สำหรับซุปต่างๆ - เป็นแถบ สำหรับสตูว์ผัก - เป็นชิ้นกลม นอกจากนี้ อย่าลืมขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่ละเอียดและหยาบเพื่อเพิ่มลงในอาหารผัดหรือตุ๋น รวมทั้งใช้สำหรับซุปข้น เยลลี่ หรือของหวาน มีวิธีการตัดอื่นๆ: เฟือง, ล้อ, ผ่าครึ่ง, ควอเตอร์ ฯลฯ นอกจากรูปร่างที่ระบุแล้ว ให้หั่นแครอทด้วยความหนาต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่แล้วใส่แครอทในน้ำเดือดในส่วนที่จะลวก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น แช่น้ำไว้ประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้เย็นสนิท พึงระวังว่าการลวกจะทำให้เอ็นไซม์เปลี่ยนสี รสชาติ และกลิ่นของผักช้าลง ดังนั้นการลวกจะคงคุณสมบัติทั้งหมดของแครอทไว้
ขั้นตอนที่ 5
จัดแครอทแช่เย็นขึ้นอยู่กับรูปร่างในถุงพลาสติกขนาดเล็กพิเศษหรือภาชนะซึ่งสะดวกในการนำผักรากแล้วใส่ในจาน กระจายแครอทอย่างสม่ำเสมอในถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงและปิดผนึกให้แน่น จากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 6
แครอทแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 9 เดือน ถ้าคุณใส่ผักในถุงสูญญากาศ ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 14 เดือน
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อใช้ ให้นำแครอทจำนวนเล็กน้อยออกจากถุงที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในจาน ผักรากแช่แข็งใช้ในการปรุงอาหารได้ดีที่สุดมากกว่าดิบ