เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ากระเทียมไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษใดๆ แต่บางครั้งเพื่อไม่ให้กระเทียมแห้งในฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องมีกลอุบายบางอย่าง จากความรู้ในการเตรียมกระเทียมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสามารถในการไม่เสื่อมสภาพในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ด้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษากระเทียมคือการเก็บเกี่ยวพร้อมกับส่วนที่เป็นไม้ล้มลุกแล้วมัดกระเทียมเป็นเปีย เงื่อนไขการจัดเก็บที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียมในการถักเปียคือห้องใต้ดินที่มืดและเย็น อย่าลืมแขวนกระเทียมไว้
ขั้นตอนที่ 2
ด้วยค่าแรงที่น้อยที่สุด คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตาข่ายหรือถุงน่องไนลอนที่ไม่จำเป็น คุณต้องใส่กระเทียมลงในตะแกรงแบบแห้งหรือแบบแห้ง (ถ้ากระเทียมสด) เก็บตาข่ายกระเทียมไว้ในที่แห้งและเย็น
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถเก็บกระเทียมทั้งหัวไว้ในขวดแก้วได้นาน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เช็ดกระเทียมให้แห้ง ฆ่าเชื้อและทำให้เหยือกแก้วแห้ง จากนั้นใส่กระเทียมลงในขวดโหลแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
หัวกระเทียมไม่ปอกเปลือกโรยด้วยแป้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้ ในกรณีนี้ชั้นบนสุดของแป้งควรมีอย่างน้อย 2 ซม.
ขั้นตอนที่ 5
ที่อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บกระเทียมในกล่องไม้อัดได้ เทเกลือผลึกหยาบที่ด้านล่างของลิ้นชัก วางชั้นของกระเทียมแห้งที่ด้านบน จากนั้นอีกชั้นของเกลือและชั้นของกระเทียม ดังนั้น สลับระหว่างเกลือกับกระเทียม เติมลิ้นชักไปด้านบน
ขั้นตอนที่ 6
วิธีเก็บกระเทียมที่มีประสิทธิภาพมากคือการสร้างฟิล์มน้ำมันบนผิวกระเทียม ต้มน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเติมไอโอดีนลงไป (น้ำมัน 20 หยดต่อลิตร) ใช้สำลีก้านสะอาดทาน้ำมันที่หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วปล่อยให้ตากแดดในขณะที่น้ำมันถูกดูดซึม
ขั้นตอนที่ 7
นอกจากหัวแล้ว คุณยังสามารถเก็บกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วได้ด้วย ปอกกระเทียมใส่กานพลูในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช กระเทียมที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้สะดวกมากเมื่อไม่มีเวลาปอก นอกจากนี้ น้ำมันพืชที่เหลือจากการเก็บกระเทียมยังดีสำหรับอาหาร (เช่น สำหรับสลัด) มันใช้กลิ่นกระเทียมที่น่ารื่นรมย์