การทำอาหารบนหินร้อนเป็นความแปลกใหม่ของฤดูกาล ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในร้านอาหารและร้านกาแฟ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้บนหินด้วยความร้อนสม่ำเสมอจานจึงนุ่มมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถนั่งกับเพื่อน ๆ ได้นาน ปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ และจานจะสดและร้อนอยู่เสมอ
มันจำเป็น
- - หินแบน
- - แหล่งความร้อน (เตา, เตาอบ, ไฟ, เตาแอลกอฮอล์);
- - สินค้า.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หาหินที่ใช่ก่อน ต้องมีพื้นผิวเรียบประมาณ 15x15 ซม. นำความร้อนได้ดี จึงเก็บความร้อนได้ยาวนาน หินขัดถูกสุขอนามัยมากที่สุดเพราะทำความสะอาดง่าย หินกาโบรเดียเบสซึ่งขุดได้ในคาเรเลีย ทัลโคคลอไรต์ และหินที่มาจากภูเขาไฟนั้นได้รับการชื่นชมอย่างมาก ไม่แตกหรือร้าว ทางเลือกสุดท้ายคือ คุณสามารถลองทำอาหารบนก้อนหินเรียบๆ ทั่วไปซึ่งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ
ขั้นตอนที่ 2
โปรดทราบว่ายิ่งหินหนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น แต่จะเก็บความร้อนได้นานขึ้น ความหนาที่เหมาะสมคือ 10-15 ซม. คุณยังสามารถปรุงด้วยหินแบนสองก้อน ในกรณีนี้หินด้านล่างวางอยู่บนถ่านหินร้อนวางอาหารไว้และด้านบนถูกปกคลุมด้วยหินแบนก้อนที่สองซึ่งถูกทำให้ร้อนเช่นกัน เป็นผลให้การรักษาความร้อนจะดำเนินการจากทั้งสองด้านในครั้งเดียว
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นหินให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้แตกหรือแยกออก คุณสามารถให้ความร้อนในเตาอบ บนเตา บนกองไฟ หรือในเตาผิง การให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปมีความสำคัญ ตั้งแต่อุณหภูมิห้องไปจนถึงแสงจ้า นอกจากนี้ หินจะต้องแห้งสนิทด้วยความร้อนสูงภายในที่เปียกชื้น ความดันไอจะถูกสร้างขึ้นและมันสามารถระเบิดได้
ขั้นตอนที่ 4
ในการปรุงอาหารจำนวนมากและรวดเร็ว ให้พิจารณาการให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางหินไว้บนแท่นแล้ววางเตาแอลกอฮอล์หนึ่งหรือสองหัวไว้ข้างใต้ หากคุณสามารถทอดบนหินร้อนเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นใน "เตา" คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยตลอดทั้งวัน
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณซื้อแผ่นหินจากร้านค้า ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งาน หินดังกล่าวไม่สามารถล้างด้วยสารทำความสะอาดที่รุนแรง และอาหารสำหรับทำอาหารห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment โดยไม่ใช้ไขมัน
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อหินร้อนเพียงพอ ให้ทาพื้นผิวด้วยไขมันหรือน้ำมัน แล้วจัดวางอาหารที่จะทอด ส่วนใหญ่มักจะทอดเนื้อปลาผักอาหารทะเลบนหิน คุณยังสามารถปิ้งขนมปัง ไข่ ผลไม้หั่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 7
การตัดอาหารเป็นชิ้นบาง ๆ จะทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและกรอบ ชิ้นขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น เนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอจากหิน จึงนำไปทอดให้ทั่วความหนาทั้งหมด เลือกวิธีการทำอาหารของคุณ คุณสามารถลองวิธีต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้เนื้อหรือปลาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้โรยด้วยน้ำซุปหรือซอสระหว่างทำอาหาร