เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านในการล้างเห็ดสดอย่างถูกวิธีและมีประสิทธิภาพ จะช่วยถนอมอาหารไว้ได้นานหรือเตรียมแปรรูปต่อไปหากจำเป็น
หลายคนชอบเข้าป่าหาเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง นี่ไม่ใช่แค่วิธีสงบสติอารมณ์และสูดอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการเก็บตะกร้าเห็ดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำและเอาใจครอบครัวของคุณ การคัดแยกและทำความสะอาดของขวัญจากป่าที่เก็บรวบรวมไว้อย่างละเอียดก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก
การทำความสะอาดขั้นแรกควรเกิดขึ้นในป่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดทันทีจากใบไม้ ฝุ่น และเศษซากขนาดใหญ่ เพื่อให้มีงานทำที่บ้านน้อยลง หากขาหรือหมวกถูกแมลงกินคุณควรตัดมันออกโดยไม่ต้องประหยัด
ขั้นตอนที่สองเกิดขึ้นที่บ้าน ควรแช่เห็ดในน้ำเย็นโดยให้กรดซิตริกละลายเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดสีน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาแปรรูปไม่เกิน 5 ชั่วโมงเพราะเห็ดที่ตัดใหม่อาจทำให้เสียเร็วมาก
หากคุณไม่สามารถจัดการเห็ดที่เก็บรวบรวมได้คุณก็ไม่ควรประดิษฐ์และพยายามตัดขอบที่ไม่ดีออก ทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที มันเป็นเรื่องอันตรายมากที่จะล้อเล่นกับเห็ด
คุณต้องระวังให้มากในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด สามารถทำได้ เช่น ใช้แปรงสีฟันขนนุ่ม ไม่น่าเป็นไปได้ที่มีดจะตัดเห็ดส่วนใหญ่ไม่ได้
และขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดก็คือการล้าง เพื่อรักษารสชาติของเห็ด พวกเขาต้องสัมผัสกับน้ำให้น้อยที่สุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างออกด้วยน้ำไหล แต่เพียงแค่ใช้แปรงชุบน้ำหมาดๆ
ถ้าเห็ดมีไว้สำหรับทำให้แห้ง ก็ไม่จำเป็นต้องล้างมันเลย