การเตรียมแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก ตั้งแต่การนวดครั้งแรกจนถึงการพิสูจน์อักษรต่อเนื่องจนถึงการขึ้นรูปขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม มีหลายจุดที่กระบวนการนี้สามารถระงับได้ เช่นเดียวกับวิธีการจัดเก็บแป้งยีสต์ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับระยะที่คุณถูกบังคับให้หยุด
มันจำเป็น
- - ชามลึก
- - น้ำมันปรุงอาหาร;
- - แป้ง;
- - ถุงสำหรับแช่แข็ง
- - ติดฟิล์ม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณมีเวลาแค่เจือจางยีสต์ ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้งที่เตรียมไว้สำหรับการนวดครั้งแรก เช่นเดียวกับแป้งที่นวดแล้วและขึ้นแล้วในชามที่ทาด้วยไขมันสำหรับทำอาหารและโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยฟิล์มยึดสำหรับเก็บอาหาร ทำรูเล็ก ๆ ในฟิล์มยึดเพื่อให้แป้ง "หายใจ" แล้วใส่ในตู้เย็น นำแป้งออกและรอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้องก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณได้ขนมปัง เค้ก หรือขนมปังแล้ว ให้ย้ายบนพื้นผิวเรียบไปยังส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น คลุมด้วยพลาสติกแรป โดยที่คุณพร้อมที่จะอบภายใน 24 ชั่วโมงถัดไป ปล่อยให้เป็นอย่างนั้น ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะพร้อมคืนสินค้าเมื่อไร ให้ใส่หลังจากเย็นลงในถุงแช่แข็งหรือห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4
เฉพาะแป้งยีสต์ที่คุณต้องการเก็บไว้ใช้ในอนาคตก็ควรทำให้เย็นลงล่วงหน้าด้วย แช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ให้วางแป้งลงในถุงแช่แข็งที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณได้เริ่มอบขนมอบจากแป้งยีสต์แล้ว ให้นำออกจากเตาอบหลังจากที่แป้งขึ้น แต่ก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล แช่เย็นและแช่แข็งในห่อพลาสติก เมื่อคุณพร้อมที่จะอบเสร็จแล้ว ให้นำของออกจากช่องแช่แข็ง นำไปที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยไอซิ่งหากต้องการ และกลับไปที่เตาอบ