ทุกคนรักผลิตภัณฑ์แป้ง ใช้ทำเค้กและพายต่างๆ ขนมปังและโรลเนื้อนุ่มแสนอร่อย พิซซ่า ขนมอบและเกี๊ยว สำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แป้งจะถูกรีดตามขนาดและความหนาที่ต้องการ รีดแป้งให้สม่ำเสมอและอบสม่ำเสมอ เนื่องจากแป้งทุกประเภทมีความสม่ำเสมอและโครงสร้าง วิธีการรีดจึงแตกต่างกัน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเทคนิคบางอย่างที่คุณต้องรู้ก่อนรีดแป้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดมันจะถูกรีดบนพื้นผิวเรียบซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง แป้งจะถูกเพิ่มในกระบวนการตามต้องการ ใช้สำหรับกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง ขนาดพินกลิ้งที่สะดวกคือประมาณ 40-45 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จะดีถ้ามีมือจับทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 2
โดยปกติแป้งจะถูกรีดออกเป็นสองทิศทางโดยหมุนในกระบวนการ ดังนั้นแต่ละส่วนจะถูกรีดออกอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องเริ่มรีดแป้งจากตรงกลางจากตรงกลางไปข้างหน้าและข้างหลัง
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณต้องการคลึงแป้งที่นุ่มและเหนียวเป็นแผ่นบางๆ ให้วางไว้ระหว่างกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแผ่นใหญ่สองแผ่นแล้วปัดแป้งเบา หลังจากนั้นเราจะลงมือทำด้วยหมุดกลิ้ง หากไม่มีกระดาษ แทนที่จะใช้หมุดกลิ้งเพื่อคลึงแป้ง เราจะใช้ขวดน้ำเย็นและคอที่ปิดสนิท กระบวนการรีดต้องค่อยๆ และระมัดระวัง หลีกเลี่ยงไม่ให้กระดาษกระโชก
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, นักหนา, ตั๊กแตนตำข้าวและคินคาลี แป้งจะถูกรีดในสองวิธี ในตอนแรกจะทำแผ่นบางขนาดใหญ่ซึ่งตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือจานรองขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม แป้งที่เหลือจะถูกรีดอีกครั้ง ในวิธีที่สอง ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งชิ้นหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซึ่งจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ปฏิคมที่มีประสบการณ์มีเหยือกที่มีรูปร่างถูกต้องและมีขนาดเท่ากัน