มีหลายสูตรที่ต้องแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีสิ่งหนึ่งอยู่ในจานที่เลือก แต่คุณต้องแนะนำไข่แดงก่อนและตามด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วเท่านั้น หรือนวดแป้งขนมปังชนิดร่วนบนไข่แดงและเค้กที่เกือบจะเสร็จแล้วก็ถูกปกคลุมด้วยเมอแรงค์อากาศ อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญเลยว่าคุณจะใช้ไข่ที่แยกจากกันอย่างไร คุณยังคงต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน มีอย่างน้อยสี่วิธีที่รู้จักกันดีในการแยกไข่
มันจำเป็น
- ไข่
- สามชาม
- มีด
- เครื่องแยกไข่
- ถุงมือบางแบบใช้แล้วทิ้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไข่
ตีไข่ที่ด้านบนด้วยมีดหรือด้ามแบนอื่นๆ งานของคุณคือการตอกไข่เพื่อให้ครึ่งบนเล็กกว่าไข่ล่าง นำครึ่งบนออกอย่างระมัดระวัง จับครึ่งบนถัดจากด้านล่างและกรองไข่ขาวผ่านช่องว่างระหว่างไข่ลงในชาม หยิบไข่แดงที่ครึ่งบนของเปลือก "เส้น" ของไข่ขาวบางเส้นอาจดื้อเป็นพิเศษ ให้ใช้ส้อมช่วย จุ่มไข่แดงลงในจานที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2
มีรู
ใช้เครื่องมือพิเศษหรือหมุดธรรมดาเพื่อทำสองรูในไข่ - ที่ด้านบนและด้านล่าง ขยายด้านล่างเล็กน้อยด้วยปลายมีด ถือไข่ไว้เหนือชามในขณะที่ไข่ขาวค่อยๆ ไหลออกจากด้านล่างและเปิดกว้าง ตีครึ่งบนของเปลือกและเทไข่แดงลงในชามอีกใบ
ขั้นตอนที่ 3
ด้วยนิ้วของคุณ
สวมถุงมือฆ่าเชื้อแบบใช้แล้วทิ้งแบบบาง วางมือของคุณกับไข่บนชามไข่ขาวแล้วทำลายเปลือก ถอดเปลือกด้วยมือเปล่า ปล่อยให้โปรตีนค่อยๆ ระบายระหว่างนิ้วของคุณ คลึงไข่แดงในฝ่ามือเพื่อสะเด็ดไข่ขาวโดยไม่ทิ้งคราบ เทไข่แดงลงในชามแยก
ขั้นตอนที่ 4
มีตัวคั่น
วางตัวคั่นในชามที่เหมาะสม ตอกไข่ลงไปให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและไข่ขาวจะไหลตามขอบอย่างอิสระ รอให้โปรตีนทั้งหมดไหลออกทางช่องในตัวคั่น ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ