หอกเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่เนื้อค่อนข้างแห้ง ดังนั้นจึงมีอาหารจานเด็ดคือ หอกยัดไส้ ในสูตรนี้ เนื้อหอกจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องแยกหนังหอกออกจากเนื้อโดยไม่ทำลายมัน กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง ความอดทน ทักษะ และความแข็งแกร่ง
มันจำเป็น
- หอกสด
- มีดคม
- เขียง
- ถุงมือทำครัว
- กรรไกรครัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนลอกหนังปลาต้องทำความสะอาด
ขั้นตอนที่ 2
ทำความสะอาดปลาด้วยถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่มือของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
ปลาจะต้องล้างใต้น้ำไหลเย็น
ขั้นตอนที่ 4
อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังให้ลอกเกล็ดออก
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณไม่มีทักษะในครั้งแรกควรแยกหัวออกจากปลาอย่างสมบูรณ์เพื่อให้สบายขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะไม่แยกหัวออกให้หมด ให้ตัดปลาที่โคนหัวจากท้องถึงสันเขา ปล่อยให้หัวพักผ่อนบนผิวหนังในบริเวณสันเขาเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
ใช้กรรไกรครัวเอาเหงือกออกจากหัว
ขั้นตอนที่ 7
แล้วขัดด้านในของปลา
ขั้นตอนที่ 8
ล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 9
ใช้ส่วนที่แบนของใบมีดเพื่อ "ตี" หอกให้ทั่วซาก - ซึ่งจะช่วยในการแยกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 10
จากนั้นใช้ปลายมีดงัดขอบหนังแล้วตัดให้ทั่วเส้นรอบวง แยกหนังออกจากเนื้อ
ขั้นตอนที่ 11
นอกจากนี้ ในบริเวณที่ผิวหนังไม่ได้แยกออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย ให้ตัดด้วยมีดคมๆ ลอกผิวหนังออกโดยพลิกให้เป็นถุงน่อง
ขั้นตอนที่ 12
เมื่อคุณไปถึงโคนหางของปลา ให้ตัดผิวหนังออกจากกระดูกสันหลัง
ขั้นตอนที่ 13
ตัดเนื้อส่วนเกินออกจากด้านในของผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 14
หากคุณดำเนินการด้วยความระมัดระวังและอดทน หนังจะยังคงไม่บุบสลายและเหมาะสำหรับการบรรจุ