คาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมมาโดยตลอด อย่างไรก็ตามมันขาดตลาดมานานแล้วและคาเวียร์ประเภทต่างๆและราคาต่างกันปรากฏในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยไข่แปรรูปและไข่เค็มของปลาบางชนิด Pike perch caviar เป็นของสีเหลืองหรือพันธุ์เล็ก หากคุณมีโอกาสเกลือให้ทำตามคำแนะนำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้เฉพาะปลาสดสำหรับเกลือ เมื่อจะแล่ปลา ให้เอาเครื่องในออกจากมันอย่างระมัดระวัง แยกไข่ปลาคาเวียร์ออกถ้าเป็นไปได้ทั้งรังไข่เพื่อไม่ให้น้ำดีราดทับ รังไข่เรียกว่าอวัยวะในช่องท้องของสตรีซึ่งหุ้มด้านนอกด้วยฟิล์มยืดหยุ่นและด้านในมีไข่
ขั้นตอนที่ 2
คาเวียร์พังทลายจัดทำขึ้นในสภาพอุตสาหกรรม ในการปรุงอาหารที่บ้าน คาเวียร์ของปลาตัวเล็ก ๆ รวมถึงปลาหอกเรียกว่าไข่ปลา วาง yastiki ที่เตรียมไว้ในจานตื้น คุณสามารถใช้เครื่องกวนแบบโฮมเมดเพื่อแยกไข่ออกจากฟิล์มยืดหยุ่นได้ เป็นแท่งไม้ที่มีรอยแตกที่ปลาย แท่งไม้ตั้งฉากสั้น ๆ ถูกสอดเข้าไปในรูที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถแยกไข่ออกจากฟิล์มได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆ ถูไข่ที่ได้ผ่านตะแกรง ซึ่งเซลล์ของไข่จะใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย ดังนั้น คุณจะทำความสะอาดไขมัน ฟิล์มตกค้าง และไข่บด ปิดคาเวียร์ด้วยเกลือและคนให้เข้ากันจนข้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและพริกในขณะที่กวน เทครีมหนึ่งช้อนชา (สำหรับคาเวียร์ 200 กรัม - 25 มล.) ไข่ไม่ควรเสียหายจากการกวน แต่จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาผลึกเกลือที่ไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในคาเวียร์ออก
ขั้นตอนที่ 4
อีกวิธีหนึ่งในการทำเกลือปลาหอกคอนคาเวียร์ด้วยไข่ปลาทั้งตัว ล้างในน้ำจุ่มเกลือแล้ววางในชามให้แน่นเป็นแถว คลุมแต่ละแถวด้วยเกลืออีกครั้ง แช่จนสุก 12-14 วัน
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือคาเวียร์โดยใช้น้ำเกลือ - สารละลายเกลือเข้มข้น ให้ใส่ไข่ต้มในเกลือลงในกล่องหรือถังที่ถักอย่างหลวม ๆ หรือถังเป็นแถวหนาแน่น น้ำเกลือที่เกิดขึ้นจากการใส่เกลือคาเวียร์จะเริ่มไหลออกมาและคาเวียร์จะแห้ง เก็บผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วในถังหรือกล่องที่ถักอย่างแน่นหนาในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 องศา