วุ้นวุ้นหรือวุ้นเพียงอย่างเดียวคือผักที่ใช้แทนเจลาติน ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายนี้แทบไม่มีรสจืดและเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ โดยให้ไอโอดีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก เนื่องจากวุ้นไม่มีรสชาติเฉพาะ จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารทั้งคาวและหวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำวุ้นวุ้นที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรืออาหารว่างก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำ 2 ถ้วยและเกล็ดวุ้น 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนวุ้นละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นจนแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ผลไม้และถั่วลงในวุ้น ละลายวุ้นในน้ำผสมกับถั่วและผลไม้สดหรือกระป๋อง ในการทำวุ้นเป็นชั้นๆ ให้เทวุ้นที่ละลายแล้วบางส่วนลงในพิมพ์ พักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นใส่ผลไม้และถั่วไว้ด้านบน คลุมด้วยวุ้นอีกครั้งแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว ทำซ้ำเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น แช่เยลลี่และแช่เย็นค้างคืนเพื่อให้แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมพุดดิ้งวุ้นกับเต้าหู้และ / หรือโยเกิร์ต ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ละลายวุ้นในของเหลว ตีเต้าหู้ โยเกิร์ต และน้ำตาลเข้าด้วยกัน (ไม่มี) แล้วเติมวานิลลาสกัดหรือน้ำมะนาวหากต้องการ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับวุ้นที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
ทำมูสแบบไม่หวาน. ละลายวุ้นในนมถั่วเหลืองหรือน้ำซุป และเพิ่มสิ่งต่อไปนี้แทนส่วนผสมที่มีรสหวาน: เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด กานพลู ตาฮินี และน้ำมะนาว มูสที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน
ขั้นตอนที่ 5
ทดลองกับจานเยลลี่แบบดั้งเดิม เตรียมน้ำซุปผัก ละลายวุ้นในนั้นและเพิ่มผักสับละเอียดที่เตรียมน้ำซุป ใช้ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ เย็นที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นจนแข็งตัว เสิร์ฟงูพิษพร้อมใบผักกาดหอม
ขั้นตอนที่ 6
ใช้วุ้นวุ้นเป็นเครื่องปรุง ละลายในน้ำเล็กน้อยผสมกับน้ำส้มและเย็นในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่วุ้นมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ตัดเยลลี่แช่แข็งเป็นก้อนและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงกับผัก